As viagens de Danny Meyer à Itália sempre foram uma fonte de inspiração para seus restaurantes (Ellen Silverman).
O império de restaurantes Union Square Hospitality Group, de Danny Meyer, continuará sua expansão com duas aberturas no térreo do Redbury Hotel, em Nova York, juntamente com seu Prêmio Marta pela praça de estilo Excelencia.La romano incluirá Caffé Marchio e Vini e Fritti, que será inaugurado em agosto.Setembro, respectivamente.
- O Caffé Marchio.
- Um café permanente.
- Oferecerá seleções de cafés tradicionais italianos.
- Como expressos e shakeratos.
- Além de doces de Jessica Weiss.
- Marta e maialino.
- Outra vencedora do Prêmio Restaurante Meyer Group.
Também na praça, Vini e Fritti servirão lanches romanos fritos com uma carta de vinhos supervisionada pela diretora de vinhos de Marta, Katie Morton.Morton diz que a ideia é criar um espaço acolhedor onde a comunidade possa se reunir para mordidas ocasionais e uma boa taça de vinho.”É um lugar onde todos podem vir e beber bolhas”, disse Morton ao Wine Spectator.Ela espera desencorajar a ideia de espumante sendo reservado para ocasiões especiais.
A lista final provavelmente oferecerá cerca de 50 seleções de champanhe e espumante na maior parte do tempo.Aproximadamente cinco bolhas estarão disponíveis pela taça, e todos os vinhos tranquilos oferecidos pelo copo também estarão disponíveis por garrafa.particularmente satisfeito em apresentar convidados a produtores menos conhecidos.
“[A] segunda geração em Champagne [faz] coisas muito boas que criam ondas em Champagne e no mundo do vinho”, disse ele.”Eu acho que é emocionante para pessoas como eu, que são jovens millennials e bebem vinho.Eu acho que é uma grande história para contar.
Embora as datas exatas de abertura não tenham sido anunciadas, a praça provavelmente seguirá os passos de Martina, outro restaurante Meyer que abrirá este mês em East Village, a pizzaria terá uma atmosfera semelhante, com pratos de estilo romano em uma atmosfera casual no balcão.Apenas uma seleção de cada espumante, tinto, branco e rosa estará disponível pela taça.Martina também oferecerá uma seleção de meias garrafas de Champanhe.J H.
Jean-Georges Vongerichten é talvez um dos chefs mais ocupados do mundo agora.Após suas vagas em Nova York, Los Angeles e São Paulo, o chef francês acaba de abrir mais um restaurante homônimo no Connaught Hotel, em Londres.O restaurante casual aberto o dia todo é o terceiro na capital.
“Estou muito animado para retornar a Londres em um momento tão vibrante e dinâmico”, disse Vongerichten em um comunicado à imprensa.”Viajo constantemente pelo mundo e é sempre a energia e a diversidade dessa capital que mais me estimula.”Connaught, o primeiro hotel que visitei em Londres, ocupa um lugar muito especial no meu coração, e é uma honra para mim desempenhar um papel em sua longa herança culinária.”
Jean-Georges no Connaught reflete a abordagem típica da fazenda para a mesa de Vongerichten, com base em seus outros projetos, como o vencedor do Grande Prêmio Jean-Georges e o vencedor do Melhor Prêmio Mark, ambos em Nova York. O chá e o jantar britânicos tradicionais têm algo para todos, desde uma seleção de caviars ingleses a pizzas acessíveis. O Chef Executivo Anshu Anghotra supervisionará a cozinha do dia-a-dia.
Mirko Benzo, sommelier chefe da Connaught, trabalhou em estreita colaboração com a equipe de Jean-Georges em Nova York para criar o programa de vinhos.Com cerca de 150 seleções e quase 40 taças, a lista é em grande parte francesa, com representações da Itália, Espanha, Califórnia, África do Sul e muito mais.Na lista de sobremesas, uma amostra de vinhos de sobremesa inclui seleções da China, França e Hungria.
Enquanto isso, Jean-Georges Steakhouse do Aria Resort and Casino em Las Vegas acaba de ser submetido à reforma. A lista de vinhos premiados com o Prêmio Best of Excellence foi redesenhada para mostrar produtores cult de Napa Valley, como Colgin, Screaming Eagle, Opus One e Harlan.A renovação física, que durou cerca de um mês e meio, incluiu uma estação de escultura itinerante à mesa, para que os clientes pudessem ver suas carnes picadas diante de seus olhos.
O Continental, o posto avançado de South Beach do clássico da Filadélfia de Stephen Starr, fechou suas portas em 23 de julho e o restaurador disse ao Miami New Times que estes eram problemas de localização que dificultavam a atração de moradores.
Starr tem dezenas de restaurantes em todo o país, três dos quais ostentam o prêmio Best of Excellence do Wine Spectator, o Coucou de Nova York ganhou o título por sua lista de 485 tapas com foco na França e o Le Diplomate em Washington, DC , oferece 350 seleções. com ativos na França e na Califórnia.
Em uma cena culinária dominada por uma apresentação atraente e uma atmosfera extravagante, o Miami Continental optou por focar em sabores, oferecendo versões emocionantes de clássicos de todo o mundo.
Starr continuará operando seu restaurante Upland “Best of Award of Excellence”, localizado mais ao sul na área de South Beach.
Chef Dominique Crenn do Atelier Crenn em São Francisco, que ganhou o prêmio de melhor prêmio, contratou Jonny Black como o primeiro chef executivo do restaurante em abril passado e desde então tem sido empregado em sua nova posição.
“Eu foquei minha atenção em Petit Crenn, colaborando com o Chef Crenn em um novo formato de menu, bem como treinando um novo [chef] para assumir as operações do dia-a-dia”, disse Black ao Wine Spectator por correio. eletrônico. “Acabamos de voltar de uma viagem à França há algumas semanas, para obter um pouco de inspiração para o próximo Bar Crenn.”
O aluguel marca uma mudança no objetivo de Crenn de levar seus restaurantes para o próximo nível.Os papéis anteriores de Black incluem chef assistente executivo no Pineapple and Pearls em Washington, DC, e chef no Quinze em São Francisco, vencedor do Prêmio Melhores de Excelência.”Estou encantado por ter encontrado um líder e uma equipe cujos valores estão tão alinhados com os meus.O estilo e orientação do chef Crenn da cozinha é consistente com a minha maneira de cozinhar”, disse Black.
O Atelier Crenn é conhecido por seu menu degustação de US$ 325, bem como por seu programa de 700 vinhos, que possui ativos em várias regiões, da Borgonha, Bordeaux e rhone à Califórnia, Itália, Áustria e Alemanha.
A equipe por trás do vencedor do Prêmio Thoreau de Excelência 80 em Concord, Massachusetts, abriu a Mooncusser Fish House em Boston no final do mês passado.
Enquanto 80 Thoreau se inspira nas fazendas locais, Mooncusser se concentra no mar. “Agora que o restaurante está aberto, estou animado e ansioso”, disse o co-proprietário Vincent Vela à Wine Spectator por e-mail. “O projeto Mooncusser começou há pouco mais de dois anos e foi uma colaboração do [coproprietário] Ian [Calhoun], [chefe] Carolyn [Johnson] e eu. Foi Ian quem teve a ideia de abrir um restaurante de frutos do mar focado em na excelente cozinha da Nova Inglaterra. “
Chef Johnson dirige a cozinha e oferece um menu degustação de cinco pratos e opções à la carte, com pratos como uma torta de peixe azul defumado com pimentas, pepino e biscoitos de gergelim, e um bar inteiro grelhado com açafrão, tomate cereja e grão-de-bico.
Vela e Calhoun criaram o programa de vinhos, que atualmente conta com 400 seleções e se concentra nos brancos da Borgonha, Vale do Loire e Itália.A lista por taça tem 20 seleções.” Atualmente, o programa de vinhos é semelhante em tamanho a 80 Thoreau, mas construímos uma vinícola com capacidade para 5.000 garrafas para que possamos crescer ao longo do tempo”, disse Calhoun.
O restaurante também estreará no Moon Bar em meados de agosto, um restaurante casual de frutos do mar estruturado em torno de um bar triangular de 30 lugares no térreo do edifício (Mooncusser estará no terceiro andar) e incluirá 30 seleções de vinhos que vão de Furmint e Favorita a Roussanne e Riesling.A lista de vinhos Mooncusser também estará disponível.V.s.
A Colorado’s Pizza Republic abriu uma terceira localização em Glendale, um subúrbio de Denver.Greenwood Village e os postos avançados do centro de Denver ganharam o Prêmio Wine Spectator de Excelência por suas seleções exclusivamente italianas.
Todos os restaurantes Pizza Republica compartilham a mesma lista de vinhos, que sofre pequenas mudanças sazonais.”Estamos realmente procurando encontrar o melhor valor para nossos clientes, mas mais do que isso, o melhor exemplo de vinho”, disse o diretor de vinhos Daniel Christensen ao Wine Spectator.”É a melhor representação de como os italianos bebem e do que achamos que nossos clientes vão gostar.”A maioria das garrafas custam menos de 100 dólares.
Christensen diz que seus convidados adoram combinar vinhos do sul da Itália com seus bolos no estilo napolitano, como pizzas de pato e figo e bacon crocante.Os hóspedes também gostam do nebbiolo ocasional, especialmente o Barolo.Quando se trata de encontrar a seleção certa para os clientes, Christensen tende a favorecer os produtores com os quais ele estabeleceu uma relação pessoal durante as viagens de sua equipe para a Itália.A equipe estabeleceu tal conexão com Fattoria della Talosa, uma produtora toscana, que agora faz uma casa vermelha para o restaurante.relacionamentos é a chave para construir seus programas de vinho premiados.
O histórico Palm Site da Filadélfia, localizado dentro do Bellevue Hotel, reabriu em 15 de julho após passar por grandes reformas.Conhecida pelas caricaturas dos ícones da Filadélfia que cobrem as paredes, a churrascaria ganhou um prêmio de excelência por 21 anos consecutivos desde 1992.também tem outras 21 propriedades premiadas de restaurantes nos Estados Unidos e méxico.
Julie Millard é a chefe de bebidas da Palm Bellevue, com Paul Sandler como gerente geral, anteriormente de Palm Atlantic City.Angelica Sbai, diretora de operações de vinhos e bebidas do grupo, disse que o orgulho dos funcionários em seus muitos vencedores do prêmio de restaurante ajudou a moldar o site da Filadélfia.”Fazemos questão de adaptar nosso programa de vinhos para atender a esses padrões e expectativas”, disse Sbai ao Wine Spectator por e-mail.
A lista de vinhos do restaurante inclui garrafas que são grampos em todos os postos avançados de Palm, bem como uma variedade de seleções específicas da Filadélfia, muitas abaixo de US $ 100.Do Vale do Napa, como o Opus One de 2012 (US$ 540) e o Far Niente Cabernet Sauvignon de 2013 (US$ 318).