Aaron Pott deixou uma posição de enólogo em tempo integral na Quintessa em Napa Valley no ano passado para seguir uma carreira de consultor, e já é um homem ocupado.
Ele ainda tem laços com Quintessa, baseada em Rutherford, que se concentra em seu vinho tinto de mesa no estilo Bordeaux, bem como um segundo rótulo chamado Fausto.
- Mas agora os clientes de Pott incluem Blackbird.
- Um merlot cultivado em Yountville; Seven Stones.
- Um Vinhedo Cabernet de 2 acres em St.
- Louis.
- Helena.
- Perto de Meadowood Spa; Fisher.
- Uma vinícola baseada em Sonoma.
- Que também fabrica um Napa Cabernet chamado Coach Insignia; e seu próprio rótulo.
- Huis Clos Wines.
Ele passou no meu escritório em Napa para provar alguns dos vinhos de seus novos projetos.
Huis Clos (pronuncia-se “nós cloh”), de acordo com a tradução de Pott, significa, bem, várias coisas. “Clos Huis é uma palavra muito incomum, ou uma frase muito incomum, suponho que você diria ,? Ele propôs, e eu concordo, na medida em que é o conceito de marca de vinho mais complexo que consigo lembrar.
“Um francês diria que é uma reunião a portas fechadas. Mas um huis é a porta da frente de sua casa e fechado é o recinto em torno de sua própria casa.
“Mas geralmente [na câmera] significa “na ausência de outras pessoas. “
Huis Clos também é o nome de uma obra de Jean-Paul Sartre, conhecida como No Exit, que conclui que “o inferno são os outros”, disse Pott.
Finalmente, é um jogo sobre a noção burgundion de vinhedos ou terras fechadas.
O Pott, Clare e Aaron e sua filha de 10 meses têm um vinhedo inchado no Monte Veeder, todos de um quarto de acre, dos quais eles fizeram 20 caixas, mas a maioria de seus pequenos lotes de cabernet, que começou com 2007 virá do Monte Veeder, Spring and Howell Mountains e Oakville. Os vinhos são feitos em Sainte-Hélène. La Monte Veeder , com 250 caixas, é a maior.
Blackbird é um pequeno vinhedo em Yountville, perto de Big Ranch Road. Selene, o rótulo de Mia Klein, usou suas uvas e em 2005 Sarah Gott supervisionou a vinificação, produzindo um vinho denso, rico e poderoso, elegante e refinado. Pott assumiu em 2007.
Seven Stones pertence a Ron e Anita Wornick e leva seu nome de uma grande estátua de sete mármores na propriedade, disse Pott. O 2005 (250 caixas, sem preço ou data de lançamento ainda) é ultra rico, com camadas profundas de moca, blackcover e blackberry.
Também descobri que o Quintessa 2005 era rico e elegante, limpo e refinado, em sintonia com o estilo da vinícola.