Jantei um dia antes de deixar Cuba em um grande restaurante ao ar livre chamado El Aljibe em Havana, a comida é um simples frango assado, porco frito, feijão preto e arroz, tudo acontece na mesa estilo família e todos mergulham nele. A maioria das pessoas bebe coquetéis ou cerveja cubana gelada, mas eu sempre escolho vinho.
O incrível deste lugar é que ele tem uma boa cava com temperatura controlada com cerca de 15. 000 garrafas, principalmente espanhola, chilena e italiana, mas um pouco borgonha e até californiana. Minha mesa tinha uma garrafa de Torres Penedes Mas La Plana Black Label 2000 (Le di 88 pontos), Bodegas Marqués de Murrieta Rioja Ygay Dalmau Reserva 1998 (90 pontos) e Riscal Rioja Gran Reserva de 1995 (91). Estas são minhas notas, não uma revista oficial de degustação às cegas.
- Na mesa havia uma debação de qual dos dois últimos vinhos era o melhor.
- Gostei do estilo macio e elegante da Rioja tradicional.
- Tinha uma textura sedosa maravilhosa e uma fruta equilibrada com caráter de chocolate e chá com frutas pretas.
- Eu estava em minoria.
- Todos preferiram Dalmau.
- Que contém uma boa dose de Cabernet Sauvignon.
- Parecia muito mais internacional com muita personagem de baunilha.
- Boné preto e frutas vermelhas no nariz e na boca.
- Era grande.
- Suculento.
- Redondo e doce no paladar.
O que você acha dos Riojas da nova onda contra os tradicionais?
Regino González Valdés, um dos sommeliers do restaurante, também preferiu Dalmau, achava que suas frutas generosas complementavam a comida rica e abundante, embora ele dissesse que gostava mais de vinhos italianos com uma refeição caseira cubana talvez estivesse apenas tentando ser legal comigo. !
Regino é um grande trabalhador e há cerca de duas dúzias de sommeliers super apaixonados na ilha, que não é exatamente o lugar mais fácil para aprender mais sobre vinho. Há provavelmente apenas 3400 vinhos diferentes disponíveis no mercado cubano, então a maioria dos sommeliers aprendem seu artesanato a partir de livros ou internet. Eles sonham em provar os grandes vinhos que seus homólogos têm na América, França ou algum outro lugar com mercado aberto para vinho.
Tiro o chapéu para todos os sommeliers de Cuba e agradeço a Regino e El Aljibe por mais uma boa noite de comida, vinho e amizade em Havana.