Até os melhores vinhedos podem tropeçar. Para mim, o Shafer One Point Five Cabernet de 2006, com preço de US$ 70, é um exemplo de vinho que está fora de sincronia para a vinícola e não tem caráter para vinho, o que achei ótimo quando estreou com a safra de 2004.
Depois de experimentar o vinho cegamente seis vezes, eu não posso recomendá-lo, eu não tenho certeza do que aconteceu, mas todas as garrafas que eu tentei mostraram sabores, às vezes o vinho mostrou um alto nível de acidez volátil, outras vezes tinha um gosto sujo. caráter quintal ou um gosto metálico amargo. No seu melhor, era terroso, verde e herbáceo, e não tinha nenhum dos sabores maduros, opulentos e de frutas vermelhas que geralmente definem cabernets Shafer.
- Durante minhas degustações.
- O vinho mostrou traços de brettanomyces.
- Uma degradação de levedura do vinho considerado um defeito.
- Em níveis baixos.
- Algumas pessoas acham que brett adiciona complexidade ao vinho; No entanto.
- Em níveis mais altos.
- Tem um sabor de pátio.
- Metálico.
- Seco e amargo.
Shafer, é claro, tem sido um dos vinhedos mais confiáveis de Napa, produzindo regularmente grandes vinhos, o principal dos quais é o Shafer Hillside Select Cabernet do Stags Leap.
Entrei em contato com o presidente da vinícola Doug Shafer sobre minhas experiências e preocupações com vinho, e ele foi muito direto em suas respostas. “Essa [colheita] foi onde tivemos as maiores contagens de brett [no vinho]”, disse ele. “É um vinho interessante e nós lutamos [brett] na adega. Notamos nesse perfil de sabor que mostra mais solo [e um] sabor de sujeira. Não sei se é o Brett, mas pensamos que poderia ser. Alguns anos lhe dão contas mais altas do que outros anos. Ele observou que era confuso, porque “nunca tínhamos visto uvas tão bonitas” como as da safra de 2006.
“É preocupante”, disse ele, acrescentando que “no mercado, não ouvimos ninguém dizer nada.
Apesar da presença inicial de Brett, ele disse, o vinho tinha entrado na garrafa “limpa”?Não há brett na garrafa.
“É tão brilhante e fresco como era [em duas safras anteriores]?”Ele disse Shafer. No, não é defeituoso?
Concordamos em não concordar com este vinho. Em última análise, os consumidores e o mercado avaliarão sua qualidade e decidirão seu destino.