Embora sua região careça de séculos de uma bela tradição vinícola comum a outras partes da França, os enólogos de Languedoc e Roussillon têm espaço para experimentar e cruzar fronteiras, e desfrutar da liberdade de plantar e usar as uvas que querem em solos inexplorados. para perseguir seus sonhos enológicos a uma fração do custo em regiões mais estabelecidas.
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