BLT Prime oferece uma variedade de pratos em seus muitos locais em todo o país (Mikey Pozarik)
BLT Prime da ESquared Hospitality está de volta em serviço em Nova York. A rede de churrascarias contemporâneas fechou sua localização em Gramercy, que ganhou o Prêmio Wine Spectator Best of Excellence em dezembro de 2018, e reabriu no Upper East Side em 21 de março.
- A nova barraca oferece um cardápio expandido com muitos dos produtos icônicos da marca.
- Como tartare de atum.
- Sola do Dover refogada.
- Popovers e bifes.
- Além de vários pratos novos.
- Como salmão assado com vinagrete de gengibre e cúrcuma e frango com purê de trufa e cogumelos marinados.
O programa de vinhos, supervisionado por Sylvain Brunel, diretor de bebidas da ESquared Hospitality, é semelhante ao antigo, mas menor local de Gramercy, com ênfase em Cabernet da Califórnia, Bordeaux e Borgonha. A lista de abertura oferece cerca de 275 seleções, mas a equipe planeja aumentar o programa para cerca de 500 vinhos.
Keith Treyball, presidente da ESquared Hospitality, descreve a lista como uma combinação de rótulos acessíveis e vinhos premium. “Seja por causa do nosso poder aquisitivo no mercado ou simplesmente saber quando algumas dessas culturas estarão disponíveis durante o ano, achamos alguns desses vinhos muito raros e difíceis de entrar em nossas vinícolas”, disse Treyball ao Wine Spectator.
A ESquared Hospitality também inclui conceitos premiados de restaurantes, BLT Market, BLT Steak, Casa Nonna e Florentine.
Ocean Prime, o restaurante de frutos do mar e a churrascaria híbrida com 13 premiados de excelência, abre sua primeira localização em Chicago em 3 de abril. Creek, dois locais em Hudson 29 Kitchen Drink, M e Mitchell’s Ocean Club.
O novo restaurante contará com a lista de vinhos Ocean Prime da Califórnia, bem como sua própria “Lista de Capitães” de seleções high-end de produtores como PlumpJack e Krug. A lista de abertura contará com 190 seleções diferentes com aproximadamente 55 vinhos por taça, incluindo seis tripas disponíveis através de Coravin (Caymus Cabernet Sauvignon Napa Valley Special Selection 2015 será uma delas). A equipe desenvolverá o programa à medida que você se familiarizar com os hábitos locais de compra de vinho.
“Queremos ter certeza de que, independentemente do nível de interesse e nível de experiência do vinho de alguém, eles possam rever a lista e tomar uma decisão confortável sobre o que quiserem”, disse Ryan Valentine, diretor de bebidas da empresa.
Outro destaque do posto avançado de Chicago é um porão de vidro controlado pela temperatura que separará o bar principal da sala de jantar e armazenará cerca de 1. 500 garrafas.
Brett Cooper renuncia ao cargo de diretor e coproprietário da Aster em São Francisco. O destino do menu degustação é premiado com um prêmio de excelência por sua lista de 200 vinhos com destaques na França e na Califórnia. 30 de março será a última noite de serviço. para Cooper, que passou quatro anos no restaurante.
O coproprietário Daniel Patterson continuará a operar a Aster, além de seu Best of Award of Excellence Coi, que inclui 700 seleções de destaque na Califórnia e na Borgonha.
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