Aperte a mão de Elisabetta Foradori e você saberá imediatamente que ele é alguém para contar. Esta mulher elegante está no controle de uma luta de braço campeã, uma força que ela adquiriu ao longo dos anos trabalhando em seus vinhedos e fazendo seus vinhos.
Não foi fácil para esta mãe solteira de quatro filhos: Emílio, 15 anos; Theo, 13 anos; Myrta, 12 anos; e Johannes, 7 meses. Agora com 38 anos, ela administra sua vinícola há 20 anos, localizada no Vale trentino, à sombra dos Dolomitas, fazendo grande parte do vinhedo e da vinícola ela mesma. difícil fazer um nome para si mesmo com uma difícil e relativamente desconhecida variedade de uva vermelha chamada Teroldego.
- “Eu amo a história e a singularidade da uva”.
- Diz ele.
- Com um brilho nos olhos castanhos.
- “Eu sempre tento identificar o melhor terroir e o melhor personagem para Teroldego.
- “.
Seu teroldego superior, Granato, é um lindo vermelho. Cheio de frutas exóticas e maduras, enquanto ainda está sendo polido e refinado. 1997 foi de qualidade clássica, um monumento à uva. Mas Foradori está sempre tentando melhorar.
“Tenho certeza de que há mais a ser feito”, diz ele com convicção. Ela é uma ávida alpinista e já escalou muitos dos picos mais altos de sua região. Aplica-se o mesmo tipo de determinação à sua viticultura. “Não há segredo. Grandes vinhos nascem dos grandes vinhedos, e há cada vez mais para fazer aqui em meus vinhedos. “
A vinícola Foradori, cerca de 42 km ao sul de Bolzano, é pequena e perfeitamente mantida. A vinícola parece uma espécie de fábula alpina, com seus tetos de madeira no estilo chalé e paredes de pedra. Os 12 hectares de vinhedos ao redor da vinícola parecem um jardim. ; tudo é perfeitamente formado e gerenciado. Foradori tem vinhedos menores nas proximidades, com um total de aproximadamente 40 acres.
Centenas de hectares de Teroldego são cultivados na área. A maior parte da fruta acaba nos tanques de fermentação das cooperativas vizinhas, onde os enólogos cobram principalmente em quantidade e não qualidade. Estes vermelhos são frescos e frutados, mas nada mais. Você não pode fazer vinho sério com 200 hectolitros por hectare [14,7 toneladas por acre] com 2. 000 vinhas por hectare [2,47 acres]”, diz Foradori. Geralmente colhe cerca de um quarto dessa quantidade em vinhedos com quatro vezes o número de videiras. por hectare Sua frustração é óbvia.
“A maioria das pessoas faz grandes lucros na área e ninguém está disposto a mudar. Mostra como Teroldego é generoso, o que pode fazer um vinho decente com rendimentos tão altos, mas às vezes também é deprimente. Queria que houvesse pessoas como. . . na área. Pessoas que querem fazer vinhos de excelente qualidade. “
No entanto, nada vai parar Foradori. Es um diploma em enologia de uma universidade local, mas é sua vontade e dedicação que faz a diferença. “Devo isso à região, às uvas e, acima de tudo, à minha família”, diz ela. O pai de Foradori morreu de câncer quando criança, e assim que ela tinha idade suficiente para ajudar sua mãe a gerenciar sua pequena vinícola, ela estava nos vinhedos e vinícolas. “Nunca me perguntei se deveria fazer vinho”, acrescenta.
Foradori também está trabalhando em um projeto de vinho na Toscana. Com um grupo de investidores, ele está desenvolvendo uma vinícola na pouco conhecida, mas que está se tornando uma região de Maremma. La a maioria dos novos negócios em Maremma estão localizados perto da costa, mas o seu é mais interior, perto da cidade de Roccatederighi, a cerca de 15 quilômetros de Castiglione della Pescaia. Os vinhedos foram plantados há alguns anos com variedades mediterrâneas como Cannonau (Grenache), Alicante e Carignano (Carignane). Ela admite que é uma aposta que a propriedade está à beira de produzir vinho toscano de qualidade, mas ela adora o desafio.
“É por isso que amo o que faço”, diz ele. Está fazendo tudo ao extremo, fazer vinho é como montanhismo. É muito meditativo, você tem que ser calmo, ser paciente e ter sorte, mas você também tem que improvisar. Se algo acontecer, você tem que ser capaz de reagir. . . “