Um novo restaurante de luxo ao norte da Golden Gate Bridge de São Francisco deu aos moradores do condado de Marin uma boa razão para não se preocuparem em ir à cidade para jantar. Filou, que é chamado de bistrô francês, oferece um menu muito mais sofisticado do que a palavra “bistrô”. Implica.
Isso não é surpresa, considerando que o chef e proprietário Nikolaus Kaubisch é um ex-aluno do La Folie em São Francisco, e na margem esquerda, no condado de Marin. Ambos os restaurantes pertencem a Roland Passot, um dos chefs mais talentosos do país. Região da Baía.
- Surpreendentemente.
- Kaubisch.
- 60 anos.
- Não começou a cozinhar profissionalmente até 1996.
- Após dois anos de aulas de culinária no Instituto Culinário de São Francisco.
- O químico alemão mudou-se para os Estados Unidos em 1985 para trabalhar na indústria farmacêutica.
- Mas depois de uma década encontrou pouca satisfação em sua rotina de negócios.
- Sua esposa teve experiência culinária e inspirou Kaubisch a experimentar em sua cozinha caseira.
“A cozinha me deu uma separação maravilhosa da minha vida profissional”, disse Kaubisch. Com o tempo, seu hobby tornou-se sua vida. “Agora a separação é impossível. Eu também o amo. “
O interior elegante e simples de Filou é modestamente elegante e pode acomodar apenas 36 pessoas. Kaubisch é uma cozinha francesa abundante, mas refinada, com molhos sutis que refletem a experiência do chef. A lista de vinhos é curta, mas oferece uma excelente seleção de produtores do Velho e novo mundo.
Filou 198 Sir Francis Drake San Anselmo Boulevard, CA 94960 Telefone (415) 256-2436 Fax (415) 256-2423 Almoço, de segunda a sexta-feira; jantar de terça a sábado
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