Quando a Nielsen pesquisa membros de diferentes faixas etárias no final de 2010 sobre o número de compras em lojas de vinho que excederam US$ 20 por garrafa, os baby boomers tiveram uma média de 12%, enquanto para a Geração X, o número aumentou para 14, no entanto, os millennials pagaram mais de US$ 20. para uma em cada quatro garrafas que eles compraram.
“Os jovens não têm absolutamente nenhum problema em entrar e comprar uma garrafa de Le Nez de Muse por US$ 25 em uma noite de segunda-feira”, disse Justin Chearno, comprador de vinhos da Uva Wines, referindo-se a uma colheita. orgânico do pequeno produtor da Borgonha Les Faverelles. .
- Outro fato divertido.
- Extraído do Estudo Nacional do Consumidor de Simmons: em 2010.
- 24% dos bebedores krug nos Estados Unidos tinham entre 21 e 24 anos; Vinte por cento tinham entre 25 e 34 anos.
- Se você está vendendo vinho agora.
- Você pode estar muito interessado em aprender mais sobre essa demografia de “jovens impressionáveis que facilmente desistem de seu dinheiro”.
Bem, eu também me pergunto quem é aquele vinte e poucos que compra garrafas de champanhe por US $ 169 e se ela é solteira, então eu coletei dados e conversei com millennials pessoalmente (e os vendedores que os amam) para aprender mais sobre o que as pessoas ainda estão no início de sua jornada de vinho agora eles estão bebendo.
Hoje vou ver meninos e meninas vivendo em mercados de grandes cidades como Nova York, Chicago e São Francisco, onde o buffet de vinhos oferece mais oportunidades para ser exigente e aprender. Em um acompanhamento, tentarei adivinhar se esses mercados são incubadoras de tendências nacionais ou apenas uma dispersão de bolhas.
O novo guarda parece determinado a quebrar os velhos ídolos. “Bebedores mais velhos, tudo o que sabem são três variedades de uvas: Cab, Chardonnay e Merlot. [Os jovens bebedores] não estão mais realmente interessados neles”, me diz Katarina Maloney, 28, diretora de relações públicas da Kobrand. Não acabou: “Trinta e quarenta anos de idade ainda são um pouco obcecados com variedades de uvas que eram quentes há cinco anos, como sauvignon blanc e malbec. “
“Vendo mais gruner veltliner austríaco do que cabernet californiano”, disse Jeremy Quinn, sommelier do Webster’s Wine Bar, em Chicago. “Seis anos atrás, era o oposto. (Quinn também é um sommelier para o Telegraph recém-inaugurado, que lida exclusivamente com pequenos produtores europeus. )
A maioria das pessoas nascidas nos anos 80 tem um sexto sentido de ver uma sala de conferências por trás de cada marca, para que você também possa armazenar seus dispositivos. “Quando algo parece muito concentrado”, disse Chearno, os clientes resistem: “De jeito nenhum. Ele veio com o castelo em cima do vinho com o cachorro por cima. ” (“Alergia a marca” parece ser a palavra injusta para esse fenômeno, pois recentemente ouvi reclamações de um representante de um grande distribuidor).
Há um estereótipo dominante de que os jovens bebedores “conectados” não tocarão nada além de dois borgonhas, um rebanho de leveduras e o cavalo em que montaram essas leveduras. Não é toda a verdade, mas há algo a dizer. Natural, orgânico, “o mais intervencionista possível”, familiar, incomum, “europeu”: estes são os termos usados por praticamente todos os industriais com os quais falei para descrever a preferência dos jovens bebedores pelo que é percebido como autêntico.
A loja Chearno foi inaugurada em 2002 como a primeira loja de vinhos finos no bairro de Williamsburg, no Brooklyn; A região era e continua sendo um ímã para jovens criativos. Quando morei lá, entre as concocenies que comprei ou experimentei em Uva, havia um gim infundido com quinoa, um Chardonnay oxidativo do norte da Itália e um Rhane 100% vermelho (as uvas não recebem muita pressão, digamos).
Quanto ao Telégrafo, “as pessoas vêm aqui e literalmente dizem” é uma data direta?”Eu não reconheço nada nesta lista. É a melhor lista que eu já vi”, disse Quinn.
Uma pesquisa do Wine Market Council entre bebedores “básicos” uma vez por semana ou mais corrobora essa aventura: 85% dos Millennials compram “frequentemente” ou “ocasionalmente” marcas desconhecidas; esse número cai para 76 para os X’s e apenas 61% dos pais velhos chatos (por sinal, a pesquisa indica: a idade é inversamente proporcional às horas registradas nos bares de vinho).
É fácil participar de uma taça de intriga informal (ou mesmo frequente), mas para muitos, a rota menos percorrida é o principal caminho para o amor pelo vinho. Conor McCormack, da Vinícola Brooklyn, que em 2010 e 2011 executou um serviço personalizado de trituração. “Eu tinha um grupo no ano passado que queria um Riesling fermentado em barris. Eles falaram sobre isso e testaram amostras lado a lado, e disseram: “Vamos fazer isso. “Eu encontrei mais do que isso, mais aventura tentando coisas diferentes aqui. em vez de uma deflexão para McCormack de sua posição anterior como gerente de armazém em Crushpad, onde “90% ou mais” queria frete e táxis chardonnay.
Então perguntei quais estilos, uvas e regiões as crianças estão na moda agora: rosé seco (McCormack engarrafado de um a US$ 32 e vendido como um sonho), vinho de laranja (Quinn derrama até 13 no Telégrafo), Riesling, Sicília, Primitivo, Lambrusco, Torrontés, Crémant de Bourgogne, Crécco Prosa, Muscadet, Jura, sul da França e, sim, malbec, tudo chegou.
Não é fácil para os pequenos enólogos conviverem com a maioria deles, mas esses produtores devem ser encorajados: os jovens bebedores assumem riscos com os enólogos em risco.
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