A eminência de Londres como rival gastronômico de Paris não é mais tangível hoje do que em seus restaurantes mais chiques, porque enquanto a maioria dos melhores restaurantes de Paris são sempre projetados em torno de ouro e vidro amados por uma clientela bastante sóbria e conservadora, os melhores de Londres são muito mais modernos em seus atributos e atraem um público mais jovem , mais aventureiro e muito competente com muitos livros.
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