Embora o garfo norte de Long Island agora tenha mais de 30 vinícolas, há muito tempo falta restaurantes e acomodações para torná-lo um verdadeiro destino de vinho como Napa, Sonoma ou Provença, mas isso está mudando, porque os recém-chegados como North Fork Table
No extremo leste da Trilha North Fork Vineyard em Southold, a moderna Mesa north fork
- A sala de jantar independente.
- Porém elegante.
- Com recantos e fendas.
- Fornece privacidade aos hóspedes simplesmente pelo arranjo inclinado das mesas.
- O objetivo de Hayden é trazer uma sensibilidade europeia para North Fork.
- E imita o estilo dos chefs franceses na província.
- Aldeias como Georges Blanc.
- Que ficam perto de casa para obter carne e produtos.
- A tarifa toda americana inclui baixo listrado selvagem.
- Peixe-espada da Costa Leste.
- Pato de Long Island e vegetais biodinâmicos da Fazenda KK.
- Bem como cordeiro colorado.
- “O trabalho do chef é misturar sutilmente os sabores”.
- Explicou Hayden.
- “então eu gosto de enganar e assar.
- E obter o máximo de ingredientes nativos possível.
- “.
Mike Mraz selecionou sete vinhos long island e sete vinhos internacionais para oferecer degustação, taça ou garrafa. Dos 29 vinhos adicionais vendidos apenas por garrafa, a maioria entre US$ 30 e US$ 75, um terço vem de Long Island. os suspeitos habituais, com opções locais como um Lieb Blanc de Blanc 2002 e os esotéricos como Frédéric Lornet L’Abbaye de Genne Ploussard du Jura 2003.
A sobremesa nunca toma conta das criações requintadas de Fleming, desde torta de milho com amoras e tapioca de coco até um bolo de chocolate com sorvete de caramelo, e sete vinhos de sobremesa e portabilidade.
Os membros têm planos ambiciosos para melhorar a experiência turística. “No inverno, planejamos oferecer um pacote que inclua acomodações, aulas de culinária e passeios de vinhedos que culminem na combinação de comida e vinho para uma experiência prática definitiva”, disse Hayden.
Mais ao leste, na vila de Greenport, os winephiles desfrutarão do Vine Wine Café. Proprietário Joe Watson, ex-sommelier Nick
“Eu não colocaria um vinho na lista que eu não gostava de beber”, disse Watson, que associa os vinhos com os saborosos pequenos pratos de café. Experimente uma partida local de Channing Daughters Vino Bianco 2005 com suculentas Ostras do Buraco da Viúva, um mel cintilante e sopa de manjericão com um mascate branco Navarro em Mendocino ou o ousado Turley Zinfandel Juvenil 2003 com um delicioso queijo azul da Tasmânia.
No extremo oeste da Trilha North Fork Vineyard, a Pousada Jedediah Hawkins foi inaugurada em Jamesport em junho na renovada vila italiana do capitão Hawkins do século XIX. São cinco quartos e uma suíte. Atrás da decoração moderna há uma cozinha de aço inoxidável onde o veterano chef e restaurador de Long Island Tom Schaudel e o chef Michael Ross transformam ingredientes locais, alguns do jardim da pousada, em pratos para Jedediah’s, a sala de jantar refinada. Captain’s Cellar, um porão subterrâneo feito de pedra e tijolos, abriga a coleção do restaurante de 2. 500 garrafas e oferece um menu completo de jantar e um menu no estilo tapas todas as noites.
Venha para “High Cheese” quando Schaudel oferece deliciosos pares de vinhos e queijos de Nova York na hora do chá no mirante da propriedade. Para o jantar, escolha entre 13 vinhos de Long Island pela taça ou 100 vinhos por garrafa, variando de US$ 28 a US$ 265. 52 seleções de Long Island, mais do que qualquer outro estabelecimento em North Fork, diz, bem como vinhos do Velho Mundo que Schaudel acha interessantes, do austríaco Gruner Veltliner a Flor de Pingus 2003 em Ribera del Duero.
Um cardápio de degustação recente incluiu uma salada de feijão verde, melancia e queijo azul com um toque de Thffer verjus, complementada por uma Martha Clara Brut NV, que também fez justiça às flores de abobrinha tempura recheadas com queijo de cabra catapano local. e trufa preta emparelhada com Martinez Serantes Albario Dona Rosa 2005 vinícolas, enquanto o chef privado Schaudel Reserve 2002, misturado com a vinícola Paumonok às especificações de Schaudel, emparelhado bem com gnoquis de ricota e vial desconstruído “em Burgundy” com Glasage au pinot.
No próximo outono, espera-se que a vinícola Shinn Estate em Mattituck abra o primeiro vinhedo em North Fork B e B. Barbara Shinn e David Page, que praticam a agricultura sustentável em seus vinhedos, restauraram uma fazenda na década de 1880 para criar um B de quatro quartos. B e B. ” Sonhamos em oferecer um lugar para os hóspedes da vinícola e apoiar a preservação da terra e a agricultura familiar”, disse Shinn.
Jedediah Hawkins Inn 400 South Jamesport Ave. , Jamesport, Nova York Telefone: (631) 722-2900 Site: www. jedediahhawkinsinn. com Aberto: almoço e jantar, diariamente; queijo rico, todos os dias; Brunch, Sunday Cost: Ingressos $26?$44 Taxas: $325?595
Mesa north fork
Shinn Estate Vineyards 2000 Oregon Road, Mattituck, Nova York Telefone: (631) 804-0367 Site: www. shinnvineyard. recipesfromhome. com
Vine Wine Café 100 South St. , Greenport, Nova York Telefone: (631) 477-6238 Site: www. vinewinebar. com Aberto: almoço e jantar, sábado e domingo; Jantar, terça a sexta Custo: pratos pequenos, $10?15 dólares