James Laube, da Wine Spectator, relata que o chardonnay californiano está emergindo de seu modelo de estilo com uma variedade de vinhos que refletem uma reflexão cuidadosa por parte dos enólogos. Esta não é uma mudança global, mas sim uma mudança sutil. Cada vez mais uvas estão sendo colhidas, com menos açúcares e mais ácidos, e em lugares mais frios, mais vinhos são produzidos com menos carvalho – ou sem carvalho completamente – e sem fermentação malolactica, fermentação secundária que produz um estilo mais familiar de riqueza e profundidade. A abordagem -plus vai encontrar muito para gostar entre versões recentes nas prateleiras das lojas e listas de vinhos.
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