Néctar pode parecer um nome natural para um bar de vinhos, mas é sempre uma escolha ousada porque gera expectativas. O Nectar Wine Lounge, inaugurado em fevereiro no bairro marina de São Francisco, tem grandes esperanças, com uma decoração moderna acentuada por um toque de atitude e leveza aconchegante.
Atualmente, o show oferece 41 vinhos por taça, de US$ 5 para Tenuta Sant ‘Soave Antonio Monte Ceriani 2002, a US$ 16 para Domaine de L’Arlot Nuits-St. -Georges 1st Cru Clos de Forts 1999. as opções são da França e Itália e um quarto da Califórnia. Os clientes que procuram variedade têm duas outras opções tentadoras por copo: um “sabor” de 2,5 onças pela metade do custo de um copo completo, ou um voo de sabor de três pré-selecionados por cerca de US$ 12.
- Há mais de 600 vinhos disponíveis por garrafa.
- Com preços que variam de US$ 20 a US$ 690.
- A maioria entre US$ 50 e US$ 120.
- Com margens de lucro bastante padrão no restaurante.
- A Califórnia representa aproximadamente 45% da lista.
- Fazendas conhecidas.
- Como Arrowood e Chateau Saint-Jean.
- Dividem espaços com pequenos produtores notáveis.
- Como Pride e Behrens.
No momento, a maioria das principais regiões do mundo já estão bem representadas e uma série de vinhos estrangeiros oferecem um valor muito bom para o dinheiro. Os fãs da Borgonha poderiam saltar para o 2000 Michel Niellon Chassagne-Montrachet (90 pontos) por US $ 60, e a US $ 120, o Two Hands Shiraz Barossa Valley Ares de 2001 com 95 pontos não está longe de seu preço de lançamento.
Tanto um restaurante quanto um bar de vinhos, o Néctar oferece uma gama eclética de pratos menores que abrangem as variadas influências típicas da cozinha moderna californiana. O chef Alex Placencia, ex-assistente de cozinha de boulevard e farallon, divide o cardápio em “tamanho lanche”, bem como suflê de queijo de cabra e alcachofras, e maiores “açougueiros” como confit de pato servido com lentilhas, esmalte encaracolado e balsâmico. Para cada prato, que custa entre US$ 6 e US$ 11,50, o menu oferece um emparelhamento sugerido.
Porções de menu estilo tapas, voos de vinho que convidam experimentação e design contemporâneo elegante incentivam a sociabilidade. “Todo o lugar foi projetado para as pessoas interagirem”, disse Felker. Mesmo em uma noite chuvosa de segunda-feira em abril, um rugido amigável encheu os 49 lugares com energia, ocupados principalmente por uma multidão de jovens hused entre mesas de mogno, deitados em espreguiçadeiras enormes ou sentados perto da barra de aço inoxidável e vidro azul marinho.
Enquanto a decoração evoca o loft de um artista do Soho, Nectar convida você a sorrir por suas descrições de vinho sem vergonha. Quem, por exemplo, não riria da representação de Yves Boyer-Martenot Meursault Les Narvaux de 2001 como “a pequena morte para o paladar e os loms: uma mini-explosão termonuclear de maçãs e peras escaldadas acompanhadas de um sorvete de pimenta branca”?
Isso pode parecer um fardo pesado para jogar em uma garrafa de Vila Borgonha, mas em Néctar, eles estão animados com o vinho e esperam que você compartilhe seu entusiasmo também.
Nectar Wine Lounge 3330 Steiner Street São Francisco, CA 94123 Tel: (415) 345-1377 Web: www. nectarwinelounge. com Horário de funcionamento: segunda a quinta-feira das 17h30 às 22h30; Sexta e sábado, 17h30. m. até meia-noite.