Como você deve ter lido, Bobby Stuckey, Randy Lewis e eu estávamos visitando vinhedos na bela região italiana de Piemonte na semana passada, e tentamos sequestrar o colega amante do vinho e editor do Wine Spectator Bruce Sanderson (leia seu blog sobre nossa experiência. Foi sábio resistir, porque uma daquelas facas de quem ele falou levou o melhor de mim.
Eu sei que nós, como Bruce, desfrutamos de toda a riqueza da área, incluindo as belas colinas encharcadas de neblina, muitas massas frescas, muitas trufas brancas e os rios de Barbera, Barbaresco e Barolo para lavar tudo. O que mais me impressionou foi a qualidade de todos os vinhos do Piemonte hoje em dia, na verdade, eu diria que o número de produtores e vinhos de classe mundial nunca foi tão alto e que nunca houve uma melhor hora para beber vinhos piemontes. .
- Isso vem depois de anos de debate sobre a “nova escola” contra os vinhos da “velha escola” da região.
- E que estava em sua abordagem para fazer tintos Barolo e Barbaresco.
- Os vinhos devem ser macios.
- Redondos.
- Frutados e amadeirados como proposto pela nova escola?ou vinhos devem respeitar a tradição e seu intenso senso de lugar.
- Onde muitas vezes levou anos para exibir e exibir as rosas etéreas.
- Piche e anis encontrados nos melhores exemplos da velha escola.
Os produtores da nova escola têm buscado adotar práticas vinícolas mais modernas, como fermentação rotativa, macerações mais curtas e o uso de novos barris franceses, para tornar seus vinhos mais acessíveis e, para alguns paladares, estilo mais internacional. Enquanto isso, os antigos produtores evitaram o uso de carvalho novo, grudaram em macerações mais longas e continuaram a produzir vinhos que exigiam um longo envelhecimento para suavizar sua estrutura às vezes feroz e revelar a verdadeira beleza que só poderia falar de um lugar: Piemonte.
Agora eu definitivamente tenho um estilo que eu prefiro, comprar e coletar, mas também estou muito interessado em degustação objetiva, faz parte do meu trabalho como sommelier e minha paixão como amante do vinho, quero experimentar continuamente tudo o que puder. para entender melhor o que está acontecendo no grande mundo do vinho e como eu posso fazer sentido para você, tanto para mim quanto para meus convidados no restaurante.
Nesta viagem e em outras três que visitei a região nos últimos 12 meses, provei vinhos infinitos que cobrem toda a gama em grande estilo, experimentamos Giacomo Conterno, Gaja, Cigliutti, GDVajra, Altare e La Spinetta. Também bebemos garrafas de Aldo Conterno, Clerico, Bartolo Mascarello, Guiseppe Mascarello, Pira (jovens e velhos), Francesco e Guiseppe Rinaldi, Giacosa, Scavino e Sandrone, entre outros.
Todos esses vinhos não puxaram as cordas do meu coração. (Pessoalmente, prefiro tradicionalistas, e os vinhos de Roberto Conterno em Giacomo Conterno são inigualáveis. )Mas posso dizer que estava realmente convencido da qualidade de quem todos nós somos. fazer – não apenas de um lado ou de outro. Reconhecer o alto nível de qualidade alcançado por todos esses produtores e muitos outros me lembra que, embora o debate continue (como certamente vai), todos esses vinhos merecem nossa atenção.