Um jantar e um almoço no fim de semana passado me permitiram provar vinhos interessantes.
Sexta-feira passada, minha colega Kim Marcus convidou alguns amigos para um bife grelhado com salmão. Começamos com um Raveneau Chablis Blanchots de 1997, seguido por Riesling Smaragd Wachau Spitz Singerrie, de Franz Hirtzberger, em 2007.
- Chablis mostrou o típico Limão.
- Flint e Mel de Chardonnay cultivados em solos kimmeridgianos com mais de 10 anos de idade na garrafa.
- Mas também havia um toque atraente de grama que lembra o sauvignon blanc.
- Ausência de peso (94 pontos.
- Não cego).
Singerriedel é um dos maiores vinhedos de Riesling na Áustria, foi ótimo, ofereceu aromas e sabores de especiarias e pimenta branca em uma base de pedra, mais salgado e mineral do que frutado, crocante, equilibrado, saturado e longo (93 pontos, não cego).
Com bifes e salmão, abri e decantei três vermelhos, o primeiro definitivamente precisava de mais envelhecimento, foi o Clos de Vougeot 2004 de Domaine Bertagna, comprei algumas caixas dos 04 vermelhos borgonha para provar enquanto esperava meu 2005 amadurecer. , com um nariz relutante e uma estrutura firme e compacta, mesmo após o decantamento, este foi claramente fechado. Os delicados sabores de cereja, frutas vermelhas e especiarias estavam na agenda, mas ainda beneficiarão de 2 a 3 anos de envelhecimento (91 pontos, não cegos, no seu auge).
Paolo Scavino Barolo Cannubi 2001 acabou sendo o meu vermelho favorito da noite, oferecendo um nariz grande de piche e cereja seca, seguido por mais cereja e um toque de alcaçuz na boca, rico, concentrado, firme e denso. tem poder juvenil (93 pontos, não cego).
Pensei que o Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape de 1998 seria rock, aos 10 anos e uma colheita madura e opulenta. Embora excepcional, foi o mais decepcionante dos vermelhos. Começou grande, rico e alcoólico, com aromas de figos secos, ameixas e torta de cereja. Com o ar amolecido e minha segunda bebida mostrou menos calor e taninos. Foi uma longa chegada, então talvez esteja se desenvolvendo no ritmo de uma tartaruga (92 pontos, não cego).
No dia seguinte, almocei com um amigo. Ele fez camarão refogado com alho e flocos de pimenta vermelha, seguido de um frango assado com tomates relíquias e uma salada de batata. Começamos com uma fruta enlatada e torrada Jean Lallement Brut Champagne Cuvée Réserve NV, que estava envelhecendo na rolha há dois anos (91 pontos, não cego).
Ele precedeu Frédéric Esmonin Ruchottes-Chambertin 1997, um vinho que atingiu seu planalto e estava pronto para ser degustado, revelando um lindo buquê de vegetação rasteira, framboesa, cereja selvagem e um toque de piche. Sabores doces e maduros, frutas vermelhas, especiarias e fumaça ficaram evidentes no final persistente (91 pontos, não cegos)
Para sobremesa, ficamos com solteiros: um copo de Chateau de Malle Sauternes 2001. La colheita de 2001 foi excelente em Sauternes, um dos melhores dos últimos vinte anos. O nariz é complexo e sedutor, composto de rosa, damasco, mel e figo. . Botrytis é muito limpa, reforçada por uma acidez vibrante e aumentando os sabores de coelhos, quince e coco (93 pontos, não cego). Um vinho de sobremesa muito impressionante, cuja pureza e equilíbrio são os slogans.