Pergunte ao Dr. Vinny.
Olá! Eu sou o Dr. Vinifera, mas você pode me chamar de Vinny, me faça suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação.E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacionais, estimulantes e até divertidas. E não se esqueça de verificar minhas perguntas mais frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Nossos vinhos tintos caros arruinarão se a temperatura subir para 61 graus F no refrigerador de vinho de 57 graus F?
? Patty, Huntersville, Carolina do Norte.
Querida Patty
Definitivamente não. Esta é uma mudança de temperatura muito pequena e por si só não teria impacto na qualidade dos seus vinhos. Não existe uma fórmula para determinar o quão quente está antes de um vinho começar a exibir sua qualidade “cozido”, Mas, em resumo. Variações de temperatura de longo prazo, o limite mínimo conservador da zona de perigo geralmente começa na década de 1980. A temperatura ambiente certamente não é ideal para armazenamento de longo prazo e pode resultar em vinhos que envelhecem um pouco prematuramente, mas não vão estragar o seu vinho. . Se seus vinhos premiados ficarem a 61 graus F por um tempo até que seu refrigerador de vinhos seja consertado ou substituído, tudo ficará bem.
Para obter mais informações sobre conservação do vinho, visite a seção “Como Preservar o Vinho 101” do Wine Spectator.
? Dr. Vinny