Grama? Barossa Valley Estate Day novamente, Stuey Bourne aqui para uma atualização sobre as plantações em Barossa Valley.
Na semana passada veio o primeiro favorito do ano: Chardonnay para vinho de mesa. Os sucos prementes foram extraídos no fim de semana e inoculados com levedura, e agora estão oficialmente fermentados!Geralmente começamos com Chardonnay, e os vermelhos continuarão em algumas semanas, dependendo de sua aparência atual.
- A fruta que pegamos na semana passada é para o E-Minor Chardonnay.
- Alguns dos quais eventualmente viajarão para a América do Norte.
- Para os interessados.
- Ele foi para 12.
- 5 Baume (22.
- 5 Brix) quando foi pressionado no tanque.
- Os níveis de ácido parecem bons.
- O suco é limpo e fresco.
- Com excelente sabor e duração.
- Em grande estilo.
- Fermentaremos secos.
- Em condições frias e refrigeradas; um pouco vai amadurecer em carvalho por alguns meses (para misturar com a parte não amadeirada).
- De modo que a mistura final é fresca.
- Seca.
- Crocante e limpa.
- Com grandes frutas cítricas.
- Um toque de salada de frutas e apenas um cheiro nu de carvalho francês.
- Miam.
- Construído para dias ensolarados e frutos do mar frescos.
Terei mais informações sobre os fermentos mais tarde, como eles vão. A foto da fruta entrando no moedor, com o chapéu velho de pé à direita do caminhão, é uma linda história. O nome do tipo é Bevan Roennfeldt, produtor da BVE por muitos anos, é a quinta geração de Barossa Roennfeldts nesta vinícola, como seus ancestrais emigraram aqui e estabeleceram a propriedade na década de 1850, na época em que o Vale barossa foi colonizado por luteranos alemães. Seu filho Stuart e sua família, que são da sexta geração, cultivam a terra com ele. Vendo todo o seu trabalho árduo por um ano inteiro no vinhedo, desde a colheita do ano passado até poda, eclodência, cultivo e amadurecimento da fruta, eles finalmente dão frutos com este grande dia de colheita faz parte de toda a bela experiência que é o enólogo no Vale do Barossa.
A BVE foi originalmente fundada por uma cooperativa de produtores na década de 1980, muitas das quais ainda estão conosco como produtores e acionistas da vinícola. É uma visão maravilhosa ver Chardonnay recém-recolhido cair no triturador. Olha como a fruta é verde brilhante! Direto do moedor, na imprensa, e solte este suco fresco e crocante que logo vai borbulhar silenciosamente no porão.
Embora ultimamente tenha nos dado um pouco de calor, acho que tem sido uma boa ideia pegar a fruta em um estado fresco, esta semana vamos limpar as últimas colheitas de uvas brancas, o tempo deve ser muito mais frio e fresco. mais suave do que nas últimas semanas, obrigado à Mãe Natureza por me ver!
Vale mencionar a foto das hastes saindo do triturador, coletamos esse material, pegamos no nosso lindo e velho caminhão Bedford (mais em um instante) e paillons e compá-lo em nosso site. Desta forma, reciclamos este material orgânico verde e o usamos para plantar nossos jardins e arredores (sempre economizamos água quando você vive em uma terra tão seca quanto Oz). Ele retorna à Terra, de onde veio. Bom.
A velha van Bedford está na última imagem, é uma verdadeira besta. Bedford da década de 1950, feito de aço sólido, um pouco sombrio no departamento de fiação, mas começa pela primeira vez, todas as vezes. Em um porão que se orgulha de estar na vanguarda da tecnologia e usar técnicas antigas com tecnologia moderna usa um caminhão muito mais velho do que eu aqui. Eles têm certeza que não fazem mais. Devo admitir que este sempre pode ser um bom porco para dirigir, quando você está acostumado com modos de transporte de veículos mais modernos. trocá-lo por toda a cerveja do mundo, e um australiano, isso significa muito!
É isso por enquanto, ver os novos sucos e ver alguns vinhedos que estão prestes a ser colhidos. Eu ainda acho que vai levar algumas semanas até a primeira paixão de Shiraz. Meu estômago finalmente se acalmou depois de comer muito chili da última vez. Na segunda à noite, enquanto assistia ao replay do Super Bowl, Down Under-style, chilli em tortillas e fajitas, pulverizado com galões de cerveja gelada, de shorts e uma camiseta porque ainda estava muito quente à noite, e eu vi um dos melhores jogos do Super Bowl que eu me lembro. Bem feito para Pittsburgh, mas meu coração se voltou para os Cardeais no último minuto, quando eles perceberam que seu sonho tinha acabado. Deus não só ama os oprimidos; quase todos os australianos os apoiaram porque tiveram o primeiro australiano a ir a um Super Bowl para jogar por eles, e nosso orgulho nacional está se espalhando por eles.
Para sua saúde
Stuey B e a equipe BVE