Vejo bares de vinho em grandes cidades e o que vejo que gosto. Nos últimos dias fui a dois grandes bares de vinho, um em Los Angeles e outro em Nova York, que são modernos, divertidos e satisfatórios. O público é jovem, energético e apaixonado por vinho. E o vinho e a comida são igualmente impressionantes.
Estou muito empolgada.
- Até essas experiências.
- Eu raramente ia a um bar de vinhos.
- Houve algumas exceções.
- Como os jovens em Paris.
- Mas no geral eu os achei um pouco decepcionantes.
- Ou a comida não era muito boa ou a seleção de vinhos era ruim?ou ambos.
- Honestamente.
- Eu pensei que a ideia de um bom bar de vinhos tinha acabado.
Mas o West Hollywood Bin 8945 está me devolvendo o interesse em todo o gênero?E isso graças a David Haskell, o jovem dono hipster. Ontem à noite também me deparei com um novo bar de vinhos em Greenwich Village, Nova York, em frente ao Mas Restaurant, chamado Blue Ribbon Downing Street Bar. Pequena e confortável com música fresca, o ambiente estava lá, com uma boa seleção de vinhos e boa comida. Bruce e Eric Bromberg, os donos da família de restaurantes Blue Ribbon, estão atrasados. derramando vinho atrás do bar ontem à noite.
Para mim, um bar de vinhos é tão bom quanto seu dono. Este homem ou mulher deve estar literalmente atrás do bar, não só para servir-lhe coisas no vidro, mas também para dar-lhe um monte de informações sobre o que está no bar. Haskell faz isso e muito mais na Bin 8945. Duvido que os irmãos Bromberg estejam muitas vezes atrás do bar, mas eles dizem que vão ter a pessoa certa, e Sean Saint Amour, que dirigia o bar ontem à noite, realmente sabia de suas coisas.
Muitos também têm a ver com a atmosfera. Por exemplo, bin 8945 é pequeno, com cerca de 40 lugares dentro e um terraço para sentar do lado de fora. É bem no meio de uma parte eclética de Hollywood onde as pessoas assistindo são tão divertidas e interessantes quanto vinho e comida. Está aberto até o fim, meia-noite, ou tão tarde quanto Haskell está pronto para deixá-lo ficar. Los Angeles não é uma cidade noturna grande, mas está melhorando com bin 8945.
Fui no sábado à noite com amigos, incluindo alguns produtores/diretores de cinema, bem como com Luca Currado de Vietti da região de Barolo, e me diverti muito, não esperava que a comida complemente os vinhos também. , e trouxemos alguns excelentes, em particular: 2003 Vietti Barolo Brunate (93 pontos, não cego), 2003 Sine Qua Non Papa, que foi de qualidade clássica e um dos melhores vermelhos da Califórnia que eu tenho por muito tempo, e Far Niente Cabernet Sauvignon 1984 que me lembrou do Pichon-Lalande 1983 (93 pontos).
Haskell cobra US$ 15 por tampa de garrafa, mas desistirá se comprar vinhos da sua lista, que tem centenas de seleções. É particularmente forte na antiga Borgonha. Muitos vinhos vêm dos porões do pai de Haskell, por isso são bem preservados e colocam um preço sobre ele muito razoavelmente, às vezes menos do que o varejo.
Haskell trabalhou com seu chef para criar pequenos pratos que complementavam cada um de nossos vinhos, e fez um trabalho extraordinário. Por exemplo, carne de Kobe fatiada com gruyere derretido perfeitamente combinava com Barolo, enquanto um confit de pato decadente coberto com lagosta assada era bonito com todos os vinhos.
Depois do almoço, saímos para o pátio, ficamos sem vinhos e vimos o mundo passar. Que cena. Que vinhos. Que comida. Que noite.