Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Quando você agrada um restaurante ao decantar?Meu sommelier parceiro diz que depois de decantar (como aprendeu na escola). Mas devemos dar ao cliente de antemão, para dar a ele um gostinho dos aromas primários?decisão de optar por tudo?
? Michal K. , Praga, República Tcheca
Querido Michal
Participei de uma pesquisa com meus colegas e houve muitas respostas diferentes, alguns disseram que dependia se o vinho era jovem ou velho, observando que em vinhos mais antigos é melhor perturbar os sedimentos o mínimo possível e preferir esperar. para que o vinho seja decantado.
Acho que é melhor perguntar. Quando alguém pede um vinho e especifica decantação, é só dizer: “Está tudo bem. Você gostaria que eu lhe trouxesse uma degustação antes de começar a decantar?E deixe o cliente decidir.
? Dr. Vinny