Hit and miss na terceira edição anual de Pinot Noirs e Chardonnays em Busca de Equilíbrio
O termo “equilibrado” foi adotado? Ele tinha medo dele quando alguns anos atrás uma banda chamada In Pursuit of Balance publicou seu manifesto, que tem 29 vinícolas da Califórnia, que pediam que pinot noir e chardonnays fossem relativamente baixos em álcool e ricos em ácido. prefira um perfil de sabor com sabores mais saborosos do que frutas.
- Se isso vai contra o estilo dominante dessas variedades na Califórnia é intencional.
- Em Busca do Equilíbrio é em grande parte uma reação ao que seus membros descrevem como vinhos excessivamente maduros e exagerados.
- De cima.
- Posso dizer que gostei da minha parte de Pinot Noir e Chardonnays neste estilo mais delicado ou salgado.
- Mas acho que há uma ampla gama de abordagens legítimas para uvas que podem ser descritas como “equilibradas”.
- A palavra não é sinônimo de “luz e viver”.
- E.
- Francamente.
- Não aprecio a ideia de que vinhos mais ricos e cheios não podem ser equilibrados.
Agora que você está fora do caminho?
Na semana passada, a In Pursuit of Balance realizou sua terceira degustação anual em São Francisco, servindo os Pinot Noirs e Chardonnays de seus membros da recente safra para comércio e consumidores. Eu estava viajando para os dois primeiros, mas eu me propus a chegar a isso eu queria ver do que se tratava.
Não está perdido para os comerciantes de equilíbrio lutando contra a maré. Balandes odeiam que a maioria dos bebedores de vinho parecem acreditar que um vinho delicioso deve ter gosto de fruta madura, sentir-se rico na boca e não ter que fazer cócegas com uma acidez muito vívida.
Enquanto esperava para tentar Kutch, um dos favoritos do IPOB, Tom Dehlinger saiu. Dehlinger não é um membro, provavelmente porque seus vinhos estão indo para a rica extremidade do espectro. “Algum desses vinhos é semelhante ao Oregon?” Pediu.
Dehlinger sabe que estou checando vinhos de Oregon para o Wine Spectator. Os vinhos deste estado estão se aproximando do fim delicado devido a um clima relativamente frio, mas acho que o melhor foco em frutas maduras, mesmo com níveis de álcool bem abaixo do temido. Nível de 14%. Pelo menos estes são os que eu costumo recomendar.
Perguntei a Dehlinger por que ele tinha perguntado. Oh, minha esposa e eu tentamos um monte de Oregon pinot noir cerca de 10 anos atrás”, ela diz, “e ela os odiava. Eram muito leves para ela. Eu mencionei Domaine Serene e Bergstrom, alguns vinhedos que eu pensei que você poderia gostar.
Durante a degustação do IPOB, continuei procurando o tipo de intensidade, textura e profundidade de sabor que eu estava procurando em pinot noir, procurei chardonnays que ofereciam mais do que uma carranca ácida e uma certa complexidade de sabor. Aspectos são possíveis em níveis moderados a baixos de álcool. Encontrei alguns, mas muito do que tentei simplesmente carecia de profundidade e persistência, atributos que eu acho que os vinhos devem mostrar ser considerados excepcionais.
Entre os que eu gostei, lioco Chardonnay Sonoma Valley Hanzell Vineyard 2011 entregou sabores concentrados e distintos, textura polida e comprimento real. O Pinot Noir Sonoma Coast McDougal Ranch 2010 de Kutch mostrou muito mais profundidade e complexidade do que outros em quadros igualmente leves. Red Car Pinot Noir Seaview Fort Ross Estate 2011, que encheu sua textura aberta com frutas pretas puras e enrolou-a elegantemente.
Com o tempo consecutivo, pulei alguns produtores que eu já conhecia e amava, como Calera, Sandhi, Mount Eden e Wind Gap, mas encontrei um dos favoritos, a mesa mais impressionante para mim foi a de Failla, seus vinhos entregaram uma ampla gama de sabores. Failla Chardonnay Sonoma Coast 2011, sedosa e refrescante, e sua elegante Napa Valley Coombsville Haynes Vineyard Chardonnay 2011, ambos tinham uma profundidade surpreendente de sabor. O foco nítido e a profundidade impressionante de 2010 Pinot Noir Sonoma Coast Hirsch Vineyards de Failla.
Algumas escalas podem considerar os vinhos Failla exagerados, mas para mim eles mostraram que vinhos ricos e maduros também podem ser equilibrados. Na verdade, na Borgonha, algumas das garrafas mais famosas, como os clássicos de Henri Jayer, poderiam ser consideradas fora do comum se as pessoas no campo do “equilíbrio” tentassem-nas cegamente. Na minha experiência, seus vinhos eram mais ricos e mais frutados do que a maioria dos outros tintos da Borgonha, pelo menos quando tinham um gosto jovem. Os níveis de álcool também foram mais elevados.
Embora saibam que estão nadando contra a correnteza, os roqueiros acreditam no que fazem, e isso é uma grande parte do que é preciso para fazer vinhos convincentes, eles só precisam ser mais consistentes para obter a profundidade do sabor e comprimento no vinho. no paladar que distingue os grandes vinhos feitos de qualquer uva em qualquer lugar. Fazer vinhos em seu estilo preferido também significa um maior grau de dificuldade, como um mergulhador adicionando saltos mortais e torções extras. Sabores maduros são mais fáceis de beber, embora muitas vezes sejam acompanhados por álcoois superiores. e níveis mais baixos de ácido.
No entanto, espero que a balança nos melhore. É um estilo que vale a pena cultivar quando funciona.