Bonanini em cima de seus vinhedos com seu monotrilho para navegar pelas encostas das Falésias do Cinque Terre (Robert Camuto)
Samuele Heydi Bonanini é um cara raro: um jovem nativo de Cinque Terre ansioso para trabalhar duro e vertiginosamente nos terraços do vinhedo perto de sua casa.
- Em pé em Possaitara.
- O penhasco costeiro do Mediterrâneo onde a fazenda de sua família.
- Bonanini.
- 37.
- Corta.
- Lembra toda a paisagem outrora coberta de videiras.
- Que na década de 1990 quase foi abandonada.
Nos últimos 20 anos, Bonanini tem lutado para reverter a tendência como uma forma de “honrar meus avós”. Ele restaurou cerca de 5 acres, o máximo que acredita que uma pessoa pode crescer no Cinque Terre, um enclave de cinco antigas vilas de pescadores entre o mar e as montanhas na costa liguriana da Itália.
“Meu pai cortou os vinhedos dos meus avós para plantar árvores frutíferas. Então cortei as árvores frutíferas para plantar videiras”, diz Bonanini, um marcador de cabelos curtos, maçaneta e o sorriso fácil de quem começa a pescar por alguns dias ao amanhecer. nas rochas abaixo.
“Quando você vem aqui, você não vem trabalhar”, diz Bonanini, admirando uma das vistas costeiras mais bonitas do mundo. Eu disse: “Você está bem. “
No entanto, a quantidade de trabalho aqui é intimidante. Suas videiras se agarram ao penhasco em dezenas de pequenas parcelas conectadas por uma estrada estreita e sinuosa marcada com sinais de alerta. Bonanini, que cultiva solos de xisto e areia organicamente, usa um pequeno sistema de monotrilho típico da região: um carrinho de gás submetido a trilhos de aço baixo. transporta materiais videiras e uvas colhidas dos terraços mais difíceis de alcançar.
Por quase uma década, Bonanini vendeu suas uvas para a cooperativa local. Então, em 2004, conheceu o enólogo Barolo Elio Altare, que comprou e ressuscitou seus próprios vinhedos no Cinque Terre.
Altare lembra que a primeira vez que viu Bonanini, o jovem balançou de um penhasco no final de uma corda para reconstruir parte da parede quebrada de um terraço. “Fiquei comovido com o trabalho que fiz e o amor que tinha pela terra, diz Altare. “Ele foi o primeiro a fazer isso em tempo integral.
O experiente enólogo encorajou Bonanini a fazer seu próprio vinho e o ajudou a produzir suas primeiras 500 garrafas na vinícola Altare, em Riomaggiore. Três anos depois, Bonanini montou sua própria pequena vinícola na cidade, onde agora produz cerca de 800 caixas sob seu Selo Possa. .
Experimentalista e tradicionalista, Bonanini diz: “Elio me ensinou a tentar de tudo. Ele me ensinou que se você não tentar, você nunca vai saber para onde você está indo.
Sua cinque terre branca salgada e mineral está sujeita às regras da denominação local, que requerem uma mistura de Bosco austero com um Albarola mais macio. Bonanini substitui Albarola por Rossese Bianco, uma uva mineral altamente ácida com semelhanças com Bosco que quase desapareceu. devido aos seus baixos rendimentos.
“Para mim, Rossese Bianco é a melhor variedade de uvas da nossa região”, diz ele. “Acho que foram as uvas que produziram os vinhos míticos do Cinque Terre du passé. “
Após fermentar a obrigação em tanques de aço com vários dias de contato com a pele, Bonanini envelhece cerca de metade do vinho para mistura branca em barris pequenos, destinado principalmente à produção de vinagre balsâmico em Modena a partir de madeiras historicamente utilizadas por agricultores locais: acácia. , cereja, castanha, amora, pera e carvalho.
Também produz um vinho tinto de mesa das variedades de uva Canaiolo e Bonamico e um par de vinhos doces no estilo passito, estilo passa, incluindo um tradicional gargalo branco Cinque Terre SciacchetrTM DOC e um vermelho chamado La Rinascita.
Os brancos de Cinque Terre não são fáceis de beber. Vinhos bonanini, como vinhos altare, podem ser tão secos quanto lamber uma casca. “É um pouco diferente dos vinhos normais”, diz ele. Você não vai encontrar frutífera. “
No entanto, nos últimos anos, Bonanini desenvolveu uma clientela apaixonada entre os amantes de vinhos italianos, franceses e japoneses, alguns dos quais comparam seus vinhos com Riesling. In Estados Unidos, os vinhos Bonanini são armazenados por um único pequeno importador com sede em Oregon e vendidos por um varejista, E
No entanto, Bonanini não vai suavizar seus vinhos para torná-los mais comercializáveis. Ele diz que planeja aumentar o Rossese Bianco em seu vinho branco para 50% e não está preocupado com a desclassificação do resultado pelos funcionários da denominação.
“Uso as uvas Cinque Terre para fazer vinho como sempre foi feito”, diz. “Ninguém pode dizer que não é Cinque Terre. “