A Vinícola Da Cidade oferecerá um controle deslizante de cordeiro com um Napa Cabernet Franc (RaeAnn Serra)
De 20 de outubro a 5 de novembro, nove vencedores do prêmio de restaurante New York Wine Spectator participarão da terceira promoção anual de Somms and Sliders do Napa Valley Vintners, que inclui hambúrgueres de vinho napa Valley.
- Enquanto os incêndios florestais da Califórnia continuam a devastar a região vinícola.
- A equipe de Vintners de Napa Valley está no terreno focando na segurança de seus vinhedos membros.
- Os organizadores da Somms and Sliders disseram ao Wine Spectator que tinham falado com a NVV na terça-feira à noite.
- E embora eu ache que seria uma ótima ideia incorporar um olhar de caridade no evento.
- O clima está apertado e.
- Por enquanto.
- Eles estão encorajando as pessoas a doar.
- Fundo de Ajuda a Desastres da Fundação Comunitária de Napa Valley.
Enquanto isso, os hóspedes afetados podem apoiar a área enquanto desfrutam de um copo da Napa.Bowery Meat Company, vencedora do Best of Award of Excellence, e o “21” Grand Prix Winner Club apresentará cabernet Sauvignons, um acompanhamento clássico de carne grelhada.
“Você não quer algo que a carne vai deixar de lado, então você quer um vinho que tenha poder e personalidade suficientes para ser um jogador igual”, disse o diretor de vinhos Philip Pratt sobre sua seleção do honig cabernet.”21.”
O sommelier de Auréole Morgan Harris selecionou o Robert Sinskey Point of View 2012, uma mistura de bordeaux, para acompanhar seu hambúrguer coberto com molho em conserva e bacon defumado.
David Gordon, diretor de vinhos do grande prêmio Tribeca Grill, optou por uma opção menos tradicional: o Charbono de Calder.”O carvão é uma uva com alta acidez natural, que pode estar faltando em outras uvas Napa, como merlot e cabernet”, disse Gordon.Email.
Cheron Cowan, diretor de vinhos do primeiro participante do Harold’s Meat Three, escolheu um Zinfandel 2012 de Grgich Hills e mencionou que este Zin envelhecido fornece a acidez necessária para reduzir a riqueza da carne e adiciona um componente de couro complementar.
Ganna Fedorova, diretora de bebidas da City Winery New York, está entusiasmada com o foco da atenção nos produtores nacionais.”Eu amo que você tenha um mundo inteiro de vinhos na sua frente no Vale de Napa”, disse ele por e-mail.] tantas pessoas que se dedicam a fazer os melhores vinhos possíveis.”
Outros vencedores do prêmio de restaurante incluem Charlie Palmer Steak, Lambs Club e Morrell Wine Bar
Circularam rumores sobre o iminente fechamento de uma das mais veneráveis mesas de poder de Nova York.Vencedor do Cirque Best of Excellence, uma das cantinas mais populares para quem se moveu e se agitou desde que Sirio Maccioni a abriu em 1974, ela realmente não fecha., segundo Carlo Mantica, conselheiro do Le Cirque International.
“Planejamos nos mudar”, disse ele. Vamos fortalecer o local e anunciar o fim do ano.”A localização é nesta cidade, e sua casa desde 2006, no edifício Bloomberg, está longe de ser perfeita de acordo com Mantica: “É um pouco longe demais para o leste, e nosso cliente gosta de ir ao restaurante, mas agora está fechado.”
Os últimos anos têm sido difíceis para o restaurante principal, que pediu falência no início deste ano.”As pessoas entendem que pedir falência é um remédio para uma mudança de curso”, disse Mantica.”Queremos ser um pouco menores, um pouco mais exclusivos.”, mais contemporâneo. É sempre bom começar de novo.Overdose.
Três meses após a abertura do Narcbar, o restaurante gêmeo mais casual do vencedor do Prêmio Narcissa no Standard Hotel East Village, o chef John Fraser abriu um novo restaurante em toda a cidade leal, uma brasserie casual servindo pratos americanos e europeus em West Village, é um pouco diferente da cozinha à base de vegetais para a qual o chef ganhou reconhecimento do vencedor do prêmio rabo de pomba.Pilaf.
A carta de vinhos com 100 opções, criada por Amy Racine, gerente de bebidas da John Fraser Restaurant Associates, representa uma variedade de regiões, incluindo Califórnia, Itália, Bordeaux, Borgonha e Alemanha, com cerca de metade das ofertas abaixo de $ 100
Chef Jesse Schenker fechou seu Prêmio De Melhor de Excelência, o Gander, no distrito de Flatiron de Nova York.”O Gander fechou devido ao aumento dos custos (mão-de-obra, operação, aluguel, tudo isso!) médias”, disse Lindsay Schenker, esposa do chef e diretora de operações do restaurante, por e-mail.
Mas a equipe de Gander se recuperou imediatamente. Em novembro, abrirão a 2 Spring, uma cervejaria americana em Oyster Bay, Nova York.Muitos membros das equipes de culinária e gestão de Gander viajarão para a cidade costeira de Long Island para trabalhar no novo restaurante.
Como seu antecessor em Manhattan, 2 Spring terá uma rica lista de vinhos, com cerca de 500 seleções.Jordan Lari, cujos créditos de restaurante incluem Lambs Club e Quality Italian, vai liderar o show, que Schenker diz que será dividido em duas seções.”Disposições gerais” incluirão aproximadamente 150 seleções por US$ 150 ou menos, com foco na Borgonha, Califórnia, Itália e Estado de Nova York.As outras 350 seleções de “ações privadas” incluirão vinhos envelhecidos de todo o mundo, com produtores como Domaine des Comtes Lafon, Jean-Louis Chave e Bryant Family.Schenker diz que quer atrair uma ampla gama de amantes do vinho, “de consumidores aventureiros e conscientes de preços a colecionadores de tesouros finos”.
O chef Daniel Boulud anunciou que vai fechar seu DB Bistro Moderne Miami de 7 anos de idade e, em vez disso, abrir uma segunda localização em Boulud South, o primeiro dos quais é o vencedor do Prêmio Melhores de Excelência no Upper New York.West Side.O novo restaurante estreará em dezembro.
“O chef executivo Clark Bowen e o chef Boulud trabalharão juntos para desenvolver um menu que mostre ingredientes locais, enquanto dependem dos pratos favoritos da Boulud Sud usando especiarias, condimentos e métodos de cozimento encontrados no Mediterrâneo”, disse o sommelier Haunah Klein por e-mail.
Boulud atualmente tem outros seis restaurantes premiados com restaurantes, e o novo programa de vinhos da Boulud Sud terá cerca de 500 seleções.”Atualmente, estamos trabalhando na lista de vinhos usando nosso menu DB Bistrô Moderne e incorporando mais vinhos do Rhone, sul da França e do Mediterrâneo”, explica Klein.Vs.
Nola, vencedora do Prêmio Melhor de Excelência do Chef Emeril Lagasse em Nova Orleans, reabriu em 22 de setembro após uma reforma de oito semanas. O novo espaço contou com um bar mais casual, um interior brilhante e novos itens do menu, como rolos de crocodilo e salsichas e um bolo de queijo de ostra e brie As mudanças ocorrem pouco antes do aniversário de 25 anos de Nola em 25 de outubro.
O sommelier John Cooke disse que o programa de bebidas recebeu um “impulso” semelhante.Embora o inventário permaneça o mesmo, os vinhos Nola são agora apresentados em duas listas separadas: uma lista regular de cerca de 120 seleções com um limite de cerca de US $ 180, e uma lista de reserva contendo entre seleções 700 e 800.”Queríamos que toda a experiência do vinho fosse um pouco mais acessível e menos intimidante”, disse Cooke.J H.
O Rattlesnake Club nomeou Jeff Lanctot como seu novo chef executivo, que trabalha no restaurante de Detroit desde 2003 e toma as rédeas de Chris Franz, que saiu em maio.
“Estou ansioso para continuar a tradição de excelência e inovação culinária que caracterizou o Rattlesnake Club por quase 30 anos”, disse Lanctot por e-mail.”Estou muito feliz em trazer meu próprio estilo e criatividade para os preparativos inovadores e de alta qualidade que nossos clientes esperam.”
Após o tiroteio em massa no Mandalay Bay Resort and Casino em Las Vegas em 1 º de outubro, o hotel e sua equipe de bufê estão se recuperando, enquanto a empresa-mãe MGM Resorts está arrecadando fundos para as vítimas da tragédia.O grande prêmio, Charlie Palmer’s Aureole, está aberto ao serviço.Doações para ajudar as vítimas a sacar podem ser doadas ao Fundo de Vítimas e Socorristas criado pela MGM Resorts Foundation.”100% das doações feitas através desse fundo são nossa comunidade”, disse Nicole Wozniak, especialista em bisbilhoções do MGM Resort.Você pode doar para mgmresortsfoundation.org.?Ben O’Donnell