? Foodies de Nova York se reuniram no P. S. 1 Center for Contemporary Art de 25 a 26 de setembro para o primeiro evento Le Fooding d’Amour em solo americano. O evento (seu nome original é uma combinação de ‘comida’ e ‘sentimento’) foi criado há 10 anos pelo escritor francês de culinária Alexandre Cammas para promover um movimento gastronômico mais descontraído na França. A festa no Queens foi essencialmente um churrasco urbano com seis chefs parisienses e seis chefs americanos, incluindo David Chang, que serviu Bo Ssäm em wraps de alface com purê de kimchi, e Wylie Dufresne, que ofereceu um prato exclusivo de pescoço de frango à la grelha com compota de yuzu. . Adorada costeleta de porco marinada grelhada não filtrada com molho barbecue teriyaki de abacaxi doce e picante feito pelo chef francês William Ledeuil da Ze Kitchen Galerie em Paris. Além de vários grelhados, DJs tocaram discos, sorvete, champanhe e coquetéis foram servidos, e uma performance multimídia divertiu hordas de gourmets no pátio externo do museu. A receita da venda de ingressos foi para a instituição de caridade Action contre la Faim. O Unfiltered foi o primeiro da fila quando soubemos que o apaixonado Michel Chapoutier compareceria ao evento e serviria quatro vinhos, incluindo o Chapoutier Hermitage White Chante-Alouette de 2005 (94 pontos) e o Chapoutier Châteauneuf-du-Pape La Bernardine 2006 (92).
? Duas das famílias de vinho mais poderosas do mundo se casaram neste fim de semana. Jean-Charles Boisset e Gina Gallo se casaram em São Francisco em 26 de setembro. Gina é um galo de terceira geração e, como seu avô Julio, é um enólogo E
- ? Para quem acha que champanhe tem mais sabor do que vinho tranquilo.
- Eles podem ter algo.
- Um relatório publicado no Proceedings of the National Academy of Sciences afirma que bolhas em espumantes são portadores de sabor real.
- Não apenas aroma.
- “Os sprays de champanhe projetados até vários centímetros acima da superfície do líquido parecem conter a essência ‘organoleptica’.
- Ou propriedades sensoriais.
- De champanhe”.
- Explica o autor principal do estudo Gérard Liger-Belair.
- Pesquisador em Champanhe da Universidade de Reims Champagne-Ardenne.
- “Bolhas que sobem e caem em champanhe e espumantes têm uma clara vantagem sobre vinhos tranquilos”.
- Acrescentou.
- Por exemplo.
- Pesquisadores encontraram traços de ácidos graxos em bolhas.
- Que geralmente são um veículo de gosto.
- Não cheiro.
- Philippe Schmitt-Kopplin.
- Um químico orgânico do Centro Alemão de Pesquisa em Saúde Ambiental em Munique.
- Diz que esses testes só são possíveis agora com base em recentes avanços na tecnologia de resolução molecular que permitem que a ciência tenha uma visão geral melhor.
- Bolhas de champanhe.
Qual é a vinícola mais verde do condado de Mendocino?Bem, parece haver uma competição entre Fetzer e Parducci, pelo menos no que diz respeito ao Prêmio de Liderança Ambiental e Econômica do Governador da Califórnia (GEELA). As vinícolas ukiah de Parducci receberam nesta semana o Prêmio de “Liderança Ambiental e Econômica Aprimorada”. e recebeu um prêmio semelhante em 2007 por seus esforços para ser neutro em carbono. A Fetzer Vineyards, em Hopland, ganhou um GEELA em 2008 por suas iniciativas de desenvolvimento sustentável e também em 2003. Observadores de longa data sabem que Paul Dolan, sócio de Parducci, foi presidente da Fetzer por 11 anos e lançou várias de suas iniciativas ambientais. Ambas as vinícolas têm sido líderes ambientais no setor, mesmo que não estejam sozinhas. A Comissão de Uvas Lodi-Woodbridge ganhou o prêmio em 2006 e a Kunde Family Estate no condado de Sonoma também ganhou o prêmio em 2008.