É final de novembro: é hora de uma lista de colunas de “o que beber no Dia de Ação de Graças”. Alguns podem suspirar diante de todas essas colunas de conselhos sobre um tema compartilhado. Claro, eles criam um diagrama de venn de sugestões para combinar refeições festivas se sobrepõem no meio, mas também é divertido vasculhar as bordas e comparar e contrastar.
Claro, há teorias populares. O mais comum é a abordagem de baixo teor alcoólico e fácil de beber: sirva Beaujolais e/ou Riesling. A ideia é facilitar a rampa para o sofá da sua refeição carregada de Triptofano. Eu entendo, mas por que se preocupar? Não é como se você fosse correr 10km depois do almoço, de qualquer maneira, estamos todos indo para o sofá.
- Há também variações sobre este tema.
- Muitas vezes tentando combinar cuidadosamente vinho com comida na mesa.
- Além disso.
- Este ano não estou intrigado com a pesquisa intelectual de tentar pregar o vinho perfeito com um molho de cranberry.
- Uma mistura de sabores e texturas que justamente toma o centro das atenções.
- Não vejo necessidade de pensar muito em como abordá-lo racionalmente.
Então, onde estou este ano no debate peru-vinho?Eu tomo uma abordagem mais ampla. O tema é simples: este ano eu bebo francês. Tudo francês. De champanhe na cozinha durante o longo processo de cozimento no terraço para Borgonha Branca e Rhone Vermelho com comida em Sauternes, uma vez eu rastejei até o sofá.
Porque? Era meu plano antes mesmo dos ataques terroristas em Paris matarem 130 pessoas, ferirem centenas mais, colocarem a França em estado de emergência por três meses e desencadearem um debate sobre controles fronteiriços na Europa. Ainda não sabemos quanto turismo em Paris e no resto da França será afetado, ou qual será o impacto econômico global, mas parece ainda mais importante agora apoiar nosso aliado mais antigo em todos os sentidos possíveis.
Antes desses acontecimentos recentes, meu raciocínio também era econômico: parafraseando o contrato social de Jean-Jacques Rousseau, o vinho francês nasceu livre, mas em todos os lugares está acorrentado, neste caso cadeias burocráticas. Eu vi com meus próprios olhos a papelada pesada que um enólogo deve preencher para contratar colheitadeiras, e isso é apenas a ponta do iceberg.
Na França, a publicidade do consumo de vinho, mesmo no contexto de um estilo de vida saudável e ativo, é ilegal na televisão, nos jornais, em todos os lugares. A lei é tão draconiana que as pessoas da indústria do vinho estão relutantes em dar entrevistas sobre seus campos na televisão francesa por medo de que isso seja interpretado como um argumento promocional para consumir seu produto. , incluindo anúncios do governo de que o consumo de vinho causa câncer. Os políticos franceses não ouviram falar do “paradoxo francês”?
Havia até um “imposto de comportamento” proposto por uma agência do governo francês. Mais recentemente, parece que o vinho na França tornou-se um cidadão de segunda classe que alguns realmente propõem uma extensão do TGV através do rio Cérons, no coração de Sauternes.
Claro, é preciso um pouco de regulação para uma indústria que produz álcool, eu entendo isso, mas quando ouço viticultores frustrados, mesmo desanimados, imaginando por que seu próprio país é anti-vinho, isso é o suficiente para me fazer ter um saca-rolhas. Do ponto de vista, o vinho é, sem dúvida, o maior presente cultural da França para o mundo. Tudo bem, eu sou tendencioso. E eu admito, o queijo também é muito bom.
Sou grato por muitas coisas: entre eles, família, amigos e boa saúde, também sou grato pelo vinho francês e pelas pessoas que fazem isso, faz parte da minha vida há muito tempo. Então, quando o Dia de Ação de Graças chegar este ano, agradecerei a todos vocês, servindo e bebendo vinho francês com minha família e amigos. Eu vou fazer a corrida de 16 km até sexta-feira.