Phil Sexton, um dos pioneiros do chardonnay da Austrália, parou para me mostrar uma degustação vertical de dois vinhos de vinhedo que ele plantou. Os vinhos não poderiam ser mais diferentes, e esse era o ponto.
“Estou levando esses vinhos para Londres. O comércio e a imprensa denegriram o Chardonnay australiano, alegando que todos eles tinham o mesmo gosto”, disse ele. Quero mostrar alguns vinhos de vinhedos únicos que provam o contrário.
“Então. . . eu sou a cobaia?” Eu perguntei
? Exatamente? Ele está rindo.
Sexton plantou Devil’s Lair Vineyard em Margaret River, Austrália Ocidental, na década de 1980. Devil’s Lair está regularmente entre os melhores chardonnays de Margaret River, tornando-o um dos melhores da Austrália. Em 1996, ele vendeu para a Southcorp (que se tornou Foster?S) e mudou-se para Yarra Valley, perto de Melbourne, fundou uma vinícola, Giant Steps, e plantou um vinhedo chamado Sexton.
“A única coisa que esses vinhedos têm em comum é que eu os plantei”, disse ele, “e a maioria do material clonal é a mesma. Isto é o que chamamos de clone jin-jin, que algumas pessoas chamam de Mendoza. “
Jin-Jin é bem conhecido na Austrália. C é um dos elementos-chave de muitos dos melhores chardonnays, incluindo a famosa série Leeuwin Estate Art, criada em um vinhedo a uma milha do Covil do Diabo. Em Margaret River, produz um vinho com frutas tropicais completas e uma textura macia. Sua acidez natural deriva das uvas verdes que ainda permanecem nos aglomerados jin-Jin, que são afetados por um fenômeno chamado “frango e frango” (grandes uvas maduras e ervilhas pequenas e imaturas). tamanho de uvas misturadas com muitas frutas douradas perfeitas).
Em Yarra, que é mais fresco, galinhas fora de galinhas, e pequenas uvas verdes fornecem um grande toque de acidez. Ao provar vinhos Giant Steps, a eletricidade da acidez que passa por eles é a característica mais distinta. desenvolver polpa e começar a mostrar a profundidade do sabor que eles realmente possuem.
Essa foi a primeira coisa que me chamou a atenção quando provamos os vinhos, começamos com a colheita mais jovem, em 2008, e trabalhamos em 2002, os vinhos Giant Steps provaram ser picantes e crocantes, com sabores de maçã verde, cítricos e minerais. Em 2005 começou a mostrar um pouco de lanolina, e em 2002, a complexidade e o gosto escondidos sob a superfície picante se manifestaram.
As covas do diabo eram todas cremosas, picantes e generosas desde o início, mostravam texturas suaves e um caráter agradável à nectarina, pêssego e frutas tropicais, os vinhos mais velhos mantiveram seu frescor (exceto por um 2003 oxidado pela cortiça), sua harmonia e profundidade adquirida com a idade.
Eu disse a Sexton que os vinhos deveriam sublinhar uma mensagem de que a Austrália tem terroirs diferentes que produzem vinhos muito diferentes e excelentes. Você teria que ser surdo para suas canções obviamente diferentes para perdê-lo.