Estou de volta ao Piemonte, região do noroeste da Itália onde os enólogos são mais conhecidos por trabalhar uvas Nebbiolo nos famosos nomes Barolo e Barbaresco, para uma semana de visitas a vinhedos. Depois de começar com um leve almoço de lingua com salsa verde e tajarin em Más e Macina na cidade de La Morra, parti para o meu primeiro encontro.
Castello di Verduno, na vila de Verduno, um dos 11 municípios de Barolo, tem uma história que remonta ao início do século XVI, sua história atual do vinho vem do casamento de Gabriella Burlotto de Verduno e Franco Bianco de Barbaresco. Como resultado dessa união, a vinificação e o envelhecimento ocorrem em Barbaresco, o castelo que oferece uma adega abobadada para o armazenamento de vinhos engarrafados.
- Franco Bianco passou a tocha a Mario Andrion.
- Que começou a trabalhar no Castello di Verduno em 2000.
- Aprendeu a trabalhar a vinha com Franco e dá continuidade ao estilo tradicional de vinificação da quinta.
- Passando por longas macerações e cultivando em grandes e velhas barricas de carvalho.
Castello di Verduno opera 21 acres, dos quais 1,2 são alugados, para uma produção anual média de 5. 000 caixas de vinho.
Uma das especialidades da casa é Pelaverga Piccolo, uma uva nativa da região que é cultivada apenas em Verduno (além de mais 2,5 hectares nas aldeias vizinhas de La Morra e Roddi). Em Castello di Verduno, Pelaverga é transformado em vinhos rosé espumantes (S-ciopét, feito com o método clássico), branco (Vino Bianco Bellis Perennis 2010 é a versão atual) e tintos (Verduno DOCBasadone 2010).
Quando experimentei, os sabores eram sutis, com vermelhos mostrando sabores leves de morango e cereja e notas brancas, florais, maçãs e toranjas; eles eram frescos e todos têm um elemento mineral distinto no final; os vermelhos ainda mostrou uma qualidade picante e uma estrutura firme.
Dolcetto e Barbera são duas das variedades de uva mais conhecidas da região, e Castello di Verduno também produz vinho. Há um Dolcetto d’Alba Campot brilhante, suculento e com cheiro de cereja, feito de tonéis de aço inoxidável, um Barbera d’Alba de 2010 de vinhedos jovens, também feito de aço inoxidável, e Barbera 2009 de Alba Bricco del Cucolo, este último vem de uma vintage (especialmente designada vinhedo único) de Barbaresco, no topo de uma colina. Vinhedos de um ano envelhecidos em barris de carvalho por um ano. Tinha sabores profundos e intensos de cereja preta e chocolate amargo, mas apesar de toda a sua concentração e aderência, permaneceu elegante e fresco.
Nebbiolo Langhe 2010 ofereceu uma expressão leve e animada da variedade uva Nebbiolo, com notas de rosa, morango e cereja acentuadas por alcaçuz e especiarias. Vem dos vinhedos de Barbaresco (90%) e Verduno, uma combinação de videiras mais jovens nas safras, bem como parcelas com direito apenas ao DOC Nebbiolo Langhe
Voltando à barbaresque 2007, havia mais estrutura e aderência, com taninos densos variados cerejas doces e especiarias, era elegante e rico, quase cremoso e longo texturizado, a maceração é realizada em tanques de aço inoxidável por 20 a 25 dias, antes de ser envelhecido em barris grandes, então o vinho é engarrafado sem furar ou filtrar. As uvas (todas Nebbiolo) vêm de Faset, Rabaj, e Rabaj Basse vinhedos, Barbaresco.
Nas safras, vinhos do mesmo vinhedo, Andrion e eu comparamos Faset e Rabaj’ de Barbaresco e Massara de Barolo nas safras de 2006 e 2007.
A Faset de 2006 mostrou aromas complexos de cereja, notas florais, couro e especiarias em um perfil completo, rico e denso, embora ainda apertado, tem grande potencial. Em 2007, mostrou um toque de resina e eucalipto antes de se tornar um sabor de cereja na boca. Houve também um toque de calor na chegada.
Rabaj é fermentado em tino, um tanque de madeira com teto aberto, com uma tampa submersa. Após a conversão malolática, o vinho é transferido para barris grandes para maturação. Em 2006 ele entregou belos aromas e sabores de alcaçuz, cereja preta e especiarias amadeiradas combinadas. com um corpo cheio e musculoso. Seu irmão mais novo de 2007 era de um estilo mais leve, com um toque de aroma vegetal, depois picante, firme e apertado, com mais álcool.
Faset e Rabaj têm videiras de 35 anos; em Massara as videiras têm entre 28 e 30 anos, Massara também é fermentada em tino, com cappello sommerso (cortiça submersa), não é uma safra bem conhecida, pois só tem dois proprietários, segundo Andrion. , seus solos são mais profundos na base devido à erosão, o que lhe dá uma melhor capacidade de retenção de água, uma vantagem em anos secos como 2003 e 2011. Os solos são calcário branco, parte dos pântanos de Sainte-Agata comuns à comuna de La Morra.
Massara 2006 foi mais apertada que barbaresque, com notas complexas de balsâmico, alcaçuz, couro e tabaco, acentuadas por uma cereja macia em uma parcela de grãos apertado. O 07 foi mais acessível, com um toque floral, uma bela maturidade e um perfil elegante.
Esses vinhos envelhecem bem. Entre as safras mais antigas que experimentamos, minhas preferências foram a Vigna Monvigliero de 1989, com seu nariz maravilhoso para especiarias, tabaco, frutas doces e mentol, que acaba de ganhar no copo ao longo do tempo, com um toque fresco, quase picante e um longo sabor.
Vigna Massara de 1985 mostrou um toque de porão molhado no nariz, dando lugar a um buquê doce de cerejas secas, flores e especiarias. A fruta doce na boca foi reforçada com especiarias, couro e alcaçuz, com notas persistentes de hortelã e minerais. Está pronto, mas não mostra sinais de descoloração há 4 horas.
Barbaresco Rabaj 1998 ofereceu uma fragrância de flores, alcaçuz e couro, além de notas picantes e amadeiradas que complementam a fruta doce. Um vinho mais delicado, pronto para provar.