Charter Oak adiciona um toque quente e casual ao restaurante da Napa Valley Institution em Meadowood (Cortesia de The Charter Oak, fotografia de Kelly Puleio)
Reportagem desta edição de Turning Tables por Julie Harans, Lexi Williams, Victoria Sadosky, Samantha Falewée e Asmae Fahmy.
- Chef Christopher Kostow e seu parceiro Nathaniel Dorn do premiado Wine Spectator Grand Award em Meadowood.
- St.
- Helena.
- Califórnia.
- Lançou charter oak.
- Uma versão casual de seu famoso restaurante gourmet.
Meadowood se concentra em produtos sazonais e é baseado em fortes relações com os agricultores locais. Kostow espera alcançar o mesmo sentimento centrado na comunidade com seu segundo projeto. Charter Oak oferecerá uma versão mais acessível de sua nova alta gastronomia americana. A lareira iluminada é o ponto focal da sala rústica de 100 lugares. Chef Katianna Hong, uma ex-chef em Meadowood, é responsável pela cozinha.
O tão esperado local serve pratos familiares, como abacate grelhado com ruibarbo e truta com legumes silvestres e cebola fermentada. Você também vai desfrutar do premiado jardim culinário de Meadowood. Com todos os pratos a um preço fixo de $24, Charter Oak é uma alternativa acessível para a Experiência Meadowood.
A lista de vinhos de 200 opções inclui exclusivamente vinhos do Vale do Napa. “Nossa lista de vinhos na Charter Oak se concentra em nossa comunidade, uma comunidade construída em trabalho duro, paixão e relacionamentos”, disse o diretor de bebidas Doug Kahn ao Wine Spectator por e-mail. Criamos essa lista para honrar esses valores e celebrar o Vale do Napa. “
Organizada pela AVA e acompanhada de mapas, a lista apresenta pequenas verticais de grandes nomes como Spottswoode, Bryant Family, Dunn e Stag’s Leap. California bubble lovers ficarão encantados com a página completa de engarrafamentos clássicos de Schramsberg que datam de 1985. também oferece uma variedade de coquetéis artesanais, tanto em porções individuais (US$ 14) quanto em lotes de seis porções (US$ 60). Dorn diz que “queria complementar a visão do Chefe Kostow de bufê coletivo de estilo familiar”?Jh
Os novos projetos de Jean-Georges Vongerichten foram realizados em todo o lugar nos últimos tempos, incluindo em Nova York, onde o vencedor do Grand Prix Jean-Georges tem mantido a quadra por duas décadas. O renomado chef abriu dois novos conceitos gastronômicos no centro de seu carro-chefe, que foram instalados no animado hotel público do hoteleiro Ian Schrager, no Lower East Side.
O Public Kitchen, o principal restaurante, oferece uma variedade de pratos que vão desde sanduíches como sopa de camarão wonton e pipoca frita com queijo cheddar, até uma variedade de opções de pizza e massas, incluindo bife marinado de soja e alho, lagosta do Maine e costeletas de cordeiro grelhadas.
Matthew Charles, diretor de bares e bebidas da Ian Schrager Hotels, supervisiona a lista de vinhos, que é organizada em seções divertidas como “Vinhos brancos que combinam com abacate e nozes” e “Vinhos tintos que podem suportar especiarias ou preços mais leves”. Continuando com o tema de hotel de luxo para todos, a lista oferece quase 30 opções por copo e uma faixa de preço de cerca de US$ 35 a US$ 185.
Para uma refeição mais casual, os hóspedes podem parar no Louis, o café all-in-one da Vongerichten, o conceito de almoço e mercado, que oferece sanduíches recém-preparados, sanduíches saudáveis e um bar de salada para construir.
Todos os sinais indicam que Jean-Georges Vongerichten não está desacelerando a curto prazo. No mês passado, o chef francês abriu o Tangará Jean-Georges no novo hotel Palácio Tangará, em São Paulo, Brasil, reivindicando uma posição no hemisfério sul pela primeira vez em sua carreira.
Além do restaurante e mesa do chef, Vongerichten supervisiona o bar, lobby e lounges do hotel. O diretor de alimentos e bebidas Wadim Alvarez e a sommelier Gabriele Frizon são os curadores do programa de vinhos. Os espumantes brasileiros têm uma presença marcante na lista. em particular, o projeto Cave Geisse e Moet
O tão esperado pop-up no Eleven Madison Park, vencedor do Grand Prix, em Emp Summer House chega a East Hampton, Nova York, neste fim de semana. Ao contrário do menu degustação de 11 pratos do restaurante de Nova York, o restaurante casual oferecerá um menu à la carte, oferecendo pratos como pipoca à queima de madeira com bonito e manteiga de limão, bucatini com moluscos, alho e salsa, e pratos maiores como bar de camarão preto bouillabaisse, lula, erva-doce e açafrão.
A lista de vinhos será uma versão abreviada do programa no Eleven Madison Park, com foco que permanecerá nas regiões e produtores de vinhos clássicos nos Estados Unidos, França e Itália, com algumas seleções da Alemanha e Áustria, além de destaques das regiões conhecidas. Algumas ofertas da região vinícola de Long Island também estão disponíveis.
“Nos concentramos no que acho que as pessoas querem beber no verão”, disse o diretor de vinhos Cedric Nicaise ao Wine Spectator por e-mail. “Para mim, quando penso em brancos de verão, sou atraído por Chablis, norte da Itália e outras áreas costeiras. Para vermelho, Beaujolais é, é claro, um dos meus favoritos. Haverá algo para jovens e velhos: um Vincent Dauvissat Chablis Les Clos 2004 (US$ 365) e um Mastroberardino Greco di Tufo Novaserra 2015 (US$ 60) estarão entre as ofertas de vinhos.
“Ah, e haverá rosa. Toneladas de rosé”, Nicaise. La a seção rosa inclui os nomes da família Domaine Tempier, Chateau Coussin, Matthiasson e Channing Daughters.
A CASA DE Verão DA EMP estará aberta até o Dia do Trabalho e só aceitará cartões American Express e dinheiro. Onze Madison Park reabrirão no final de setembro, depois de uma reforma de verão.
Oak Steakhouse, um restaurante contemporâneo de propriedade do Indigo Road Restaurant, abriu este mês uma nova localização em Nashville, Tennessee, que será o quarto restaurante da filial, uma adição aos sites de Charleston, SC (vencedor do Wine Spectator Award for Excellence), Charlotte, NCAtlanta.
“A única constante para nós em todos os nossos restaurantes é a hospitalidade, que definimos como fazemos as pessoas se sentirem. Nós realmente somos um reflexo do Sul”, disse Steve Palmer, sócio da Indigo Road, ao Wine Spectator. “Nashville é uma comunidade gastronômica vibrante e estamos muito orgulhosos de fazer parte dela. “
Oak Steakhouse é conhecida por sua abordagem inovadora aos grampos clássicos, oferecendo pratos frescos de fazenda e ingredientes sazonais. Com o Chef Executivo Eric Zizka no leme, o restaurante oferece pratos como truta do Tennessee com bacon, moluscos, alevinos, cebola cipollini e caldo de tomate de erva-doce, e coelho polvilhado com cogumelos, chicória, parmesão e manteiga de avelã. O cardápio também inclui clássicos da churrascaria, como filé mignons, costelas de carne e tiras de Nova York e Kansas City.
“Na Oak Steakhouse, mudamos muito mais menus do que a churrascaria tradicional, e cozinhamos sazonalmente, então você pode encontrar algo no menu por um mês além de outro”, diz Palmer.
A lista de 165 vinhos de Nashville continua focada na Califórnia, com algumas garrafas internacionais. Nomes de família incluem Melville, Banshee e Katherine Goldschmidt. A. f.
A Palm, uma rede de churrascarias com 22 restaurantes ganhadores do Wine Spectator Restaurant, fechará seu estabelecimento em Dallas em 30 de junho.
Nos últimos 33 anos, Palm Dallas tem oferecido pratos clássicos de rosbife, além de pratos italianos e focados em frutos do mar. A lista de vinhos de 150 seleções domina a Califórnia, com fortes seleções francesas e italianas. .
“Foi uma decisão muito difícil para nós. Lamentamos dizer adeus e continuamos esperançosos de que possamos encontrar um novo lar aqui na grande cidade de Dallas”, disseram os proprietários Wally Ganzi e Bruce Bozzi Jr. em um comunicado. Contra
O Restaurante Chicago MK, vencedor do prêmio de excelência do chef e proprietário Michael Kornick, fechou suas portas em 13 de junho após 18 anos de operação. A carreira do chef Kornick decolou em Boston depois que ele se tornou um dos mais jovens chefs executivos a administrar uma cozinha em um hotel Four Seasons aos 28 anos. Ele então fundou a DMK Restaurants em 2009; Além do MK, o grupo de restaurantes inclui o County Barbeque, Fish Bar, Ada Street, Henry’s, Rec Room e quatro locais do DMK Burger Bar.
O diretor de vinhos e gerente geral da MK, Jesús García, desenvolveu a lista de 800 vinhos, que tinha ativos na Borgonha, Califórnia e Bordeaux. De acordo com o Chicago Tribune, MK está fechando suas portas devido a um desentendimento financeiro entre Kornick e o prédio. Proprietário. ? J H.
Em 15 de junho, a Landry’s Inc. expandiu seu portfólio de restaurantes premium de bife e frutos do mar com a abertura do Mastro’s Ocean Club no Seaport District de Boston. Landry também é dono de Morton’s, The Steakhouse e Vic.
O chef executivo Todd Kozaka, cuja experiência anterior inclui estadias no Fleming’s Prime Steakhouse e Legal Sea Foods, cuida da culinária, que oferece pratos exclusivos de Mastro, como a torre de frutos do mar de 2 pés de altura e vários cortes de qualidade de carne.
A carta de vinhos, organizada pela diretora de vinhos Sophia Parise, atende aos padrões dados pelo Prêmio Restaurante da Rede Nacional. Procure destaques da Califórnia e França, além de uma seção especial de rosé disponível durante o brunch do fim de semana.
Sweet Lorraine’s, o amado café em Southfield, Michigan, nos arredores de Detroit, fechará em 26 de junho. Ele foi considerado um pioneiro da cena culinária farm-to-table na cidade. Depois de administrar o restaurante com seu marido, Gary Sussman, por mais de 30 anos, a chef Lorraine Platman decidiu fazer uma pausa no ritmo acelerado do restaurante e focar em sua saúde, de acordo com o Detroit Metro Times.
A Sussman supervisiona a lista de vinhos, que recebe um prêmio de excelência desde 1994 e oferece ativos da Califórnia para complementar a moderna cozinha americana do restaurante. O café é conhecido por adotar pratos vegetarianos, sem glúten e locais antes que essas tendências se espalhem pelo país. Os clássicos incluem bolo de carne vegetariano e um dedo do pé de hambúrguer com macarrão e queijo Lorraine.
Os fãs de café ficarão encantados em saber que o nome culinário de Lorraine continuará através de seus outros restaurantes de Michigan, Mac n’ Brewz!E Mac n’Cheez!? J H.
O evento anual Sparkling Sounds de Eddie V está a todo vapor, combinando champanhe e outros espumantes com pratos frescos de frutos do mar e uma celebração de jazz ao vivo ao longo dos séculos.
“Sparkling Sounds oferece aos nossos hóspedes uma experiência perfeita de jantar e entretenimento para noites quentes de verão”, disse Brian Phillips, diretor de vinhos de Eddie V para Chicago e Tampa, Flórida, ao Wine Spectator por e-mail.
A rede, que tem 13 restaurantes premiados, oferece entre 200 e 300 listas de vinhos que se concentram em vinhos da Califórnia, mas na Sparkling Sounds você pode provar espumantes de uma variedade de regiões. As seleções incluem Riondo Prosecco, Ferrari Brut Rosé Trento, Moet
Enquanto os comensais bebem e jantam no cardápio especial de ostras peroladas e camarões salgados e picados, entre outros pratos de frutos do mar, eles podem desfrutar de apresentações de jazz ao vivo das raízes do gênero dos anos 1920 até os dias atuais. Essa celebração da gastronomia, bom vinho e música vai até o dia 30 de julho. ?Jh