Precisamos mesmo de mais pessoas para fazer um Pinot Noir da Califórnia em um único vinhedo, selecionado pela clonagem em um pequeno lote de La Toche California ?, eu me perguntei silenciosamente durante uma recente visita a Napa. Sou a favor de explorar novos locais, estilos e materiais vegetais, e certamente não quero que a queima de pinot californiano se ilumine antes que alguns desses vinhedos de caixas de joias atinjam sua maturidade e potencial total. Mas já há pessoas que fazem isso, bem.
Então, lidei com essa questão com muito tato e perguntei a Mike Reynolds, presidente da Hall Wines, que acaba de embarcar no jogo Pinot mono-vignoble com a safra 2010 de sua marca Walt: Por que eles fizeram isso?
- Hall comprou Walt de um dos primeiros atores na cena pinot designada no vinhedo.
- Roger Roessler.
- E renomeou-o.
- “Sempre fizemos cabernet um pouco como Pinot Noir: taninos macios.
- Atenção a frutos.
- Extração suave.
- Toda a levedura nativa.
- Não refinada.
- Sem filtro”.
- Explicou Reynolds.
Mas chiselling o pinot em suas expressões mais particulares também reflete a maneira como Hall engarrafado seus cabernets aclamados. Em junho, experimentei cinco Cabernets de 2010 na vinícola, cada um com um nome Napa diferente: St. Helena (Bergfeld, vinhedo único), Stags Leap District (vinhedo único), Diamond Mountain (dois produtores), Howell Mountain (dois produtores) e exzellenz Sacrashe Rutherford vinhedo. Algumas dessas culturas são novas, mas Hall agora tem cabernets de seis subnametos diferentes de Napa (95 a 100% Cabernet Sauvignon) e uma de Sonoma, que juntas formam um mapa do vale desenhado ao longo do Cabernet em suas veias.
Trabalhando ao longo do espectro de densidade, você pode provar nesses vinhos primeiro o polimento auvial de Santa Helena, a doçura dos taninos amortecidos de Stags Leap, o arbusto centenas de metros de altura na Montanha Diamante, as ousadas frutas negras da poderosa cereja e tabaco no copo Rutherford.
Ainda há bebedores, até mesmo profissionais do vinho, que diriam que, em geral e com algumas exceções, a Califórnia tem pouco ou nenhum terroir: safras de cortadores de biscoitos, oferta de vinhedos promíscuos nas misturas, preocupação com o consistente “estilo da casa”, também, um clima quente, etc. Muitos enólogos californianos trabalharam duro para afastar essa loucura, mas grande parte da emoção, quando se trata de focar em tramas e subnotos, sempre se concentra em pinot, zinfandel, chardonnay e syrah.
Claro, muitos dos famosos vinhedos de Cabernet Sauvignon apareceram pela primeira vez anos ou décadas atrás: Martha’s, Eisele, Diamond Creek Quartet, Monte Bello, To Kalon e muitos produtores do Hall da Fama seguem um modelo imobiliário de Bordeaux, simplesmente engarrafando o que sua própria propriedade abençoada gaia lhes dá e nada mais. São vinhos da terra, mesmo que “vignoble” não apareça no rótulo.
Mas em outras vinícolas napa, você pode experimentar um voo horizontal de subnomos cabernet, todos feitos da mesma mão, sendo Hall one (Paul Hobbs, Behrens, Beringer, Pine Ridge e Nickel
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