Recentemente, um juiz francês causou polêmica em Bordeaux ao ordenar uma investigação sobre uma prática secular: adicionar vinho jovem a uma safra velha ao recondicionar ou recondicionar uma garrafa.
Essa prática teve que ser examinada mais cedo ou mais tarde pelo público. Critico a revisão há anos porque estou convencido de que o tráfico de falsas garrafas raras de vinho aumenta.
- Em um artigo de capa de 31 de maio de 1998 sobre vinhos falsificados.
- Eu escrevi: “Muitos produtores e comerciantes realmente ajudam os falsificadores através de políticas como rerotulagem e turnês.
- Como serviço ao cliente.
- Algumas vinícolas.
- Especialmente as de Bordeaux.
- Reembalarão garrafas fornecendo uma nova rolha ou um novo rótulo e cápsula.
- Quando preenchidas.
- As garrafas são muitas vezes “recarregadas” com vinho se os níveis estiverem ligeiramente abaixo do normal.
- Se a mesma colheita é usada depende do castelo.
O que escrevi é aparentemente o coração do julgamento na França. De acordo com informações da imprensa, um comerciante belga de vinhos, Khaled Rouabah, está sendo investigado por vender falsas garrafas lafite e Margaux de 1900. Depois que Rouabah disse que era comum que castelos reembalem vinhos antigos com vinhos mais jovens, um juiz investigativo em Paris, Renaud Van Ruymbeke, ordenou que a polícia investigasse várias propriedades, incluindo grandes nomes como Margaux e Pétrus, que apreenderam amostras de vinho.
Durante anos, era prática comum em alguns dos melhores castelos encher vinhos quando tinham 20 anos ou mais, pois alguns pensavam que as rolhas naturais perderiam sua elasticidade após duas ou três décadas. Chateau Lafite-Rothschild, por exemplo, enviaria seus funcionários em viagens ao exterior, para os Estados Unidos e outros países, para encher garrafas para comerciantes e consumidores. A revisão da garrafa tem sido considerada um serviço para os clientes, e a maioria dos castelos não cobra por revisão, recapitulação ou recapeamento.
O processo de enchimento geralmente envolve o seguinte: um cliente traz um vinho velho para um castelo e pede que as rolhas sejam trocadas; a qualidade do vinho é avaliada, tanto visualmente quanto por testar cada garrafa; se uma garrafa é de má qualidade, por exemplo, se seu nível de enchimento é muito baixo ou se o vinho tem um sabor defeituoso – ele é coberto com uma nova rolha virgem ou reservado. Garrafas que ainda estão em boas condições recebem novas tampas impressas com a data de recondicionamento e a safra original. Normalmente, um pouco do mesmo vinho é usado, de preferência de uma das garrafas do cliente, para devolver o nível de preenchimento à altura correta.
Muitas vezes surgem problemas quando um cliente traz garrafas antigas extremamente raras, como uma de 1928, 1929 ou mesmo algo dos anos 1800. Não há outra garrafa para o complemento e um castelo nunca usaria uma das poucas garrafas restantes do mesmo vintage. Portanto, ele é forçado a escolher uma safra atual com o mesmo nível de qualidade. No momento, algo como 1990 ou 1989 poderia ser usado para preencher a tampa, anos raros como 1961, 1959 ou 1945. Tenho um amigo com uma garrafa de Château Margaux da década de 1780, que foi complementada com algumas gotas de 1959 quando foi refeito no castelo.
Pessoalmente, quero que meu vinho seja 100% vintage, além disso, se um vinho antigo tem a rolha original, rótulo e cápsula, posso ter mais certeza que a garrafa é a autêntica. Porto que eu tenho nos meus porões tem suas cápsulas substituídas por cera, que eu achei muito eficaz para manter um fechamento hermético em uma garrafa).
É uma pena que algumas pessoas só comprem garrafas velhas de Bordeaux e outros vinhos se parecerem perfeitos. Uma das principais formas de saber que um vinho foi bem preservado em uma adega escura, fresca e úmida é a leve deterioração da embalagem. No entanto, muitos colecionadores de vinho, comerciantes e casas de leilões estão muito orgulhosos do fato de que algumas de suas garrafas antigas têm novos rótulos, bonés e cápsulas de gás.
Christian Moueix, coproprietário da Pétrus e dono de outras propriedades de prestígio em Pomerol e Saint-Emilion, disse que proibiu a reforma de garrafas em suas fazendas desde 1998, porque achava que o serviço poderia estar sujeito a fraudes. “É muito difícil de controlar”, disse ele.
Outro ponto-chave: nos últimos 20 anos de degustação de vinhos finos e raros, descobri que garrafas que foram preenchidas quase sempre têm um sabor pior do que aquelas com sua rolha original, assumindo que as garrafas têm níveis de recheio igualmente altos. Garrafas reformadas têm um caráter ligeiramente silenciado, quase seta. No entanto, devido à sua bela aparência, essas garrafas reformadas tendem a atingir preços mais altos de leilão do que garrafas empoeiradas antigas.
Em qualquer caso, a melhor maneira de evitar todos os problemas é usar boas práticas de armazenamento, vinhos que são mantidos em caves frescas e úmidas raramente precisam ser reembalados e se você planeja beber seus vinhos, não vendê-los, você não tem que se preocupar com rótulos novos e novas rolhas. Acho que muitas pessoas que recondicionam suas garrafas estão principalmente interessadas em seu valor de revenda. Foi isso que desencadeou toda essa confusão em primeiro lugar.
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