Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Muitos na Europa me dizem que não é importante provar vinho branco antes do vermelho sempre que o paladar é refrescado após cada degustação, não é?Para quê?
? Alla, Calgary, Canadá
Querida Alla
Não sei se é “certo”, mas a maioria das pessoas acha útil experimentar vinho em uma ordem particular: do leve ao pesado e do seco ao doce. Os taninos podem acumular e aderir à boca, dificultando a mudança de tânnica. chegou a um vinho menos tânnico sem experimentar taninos residuais do primeiro vinho. Eu tenho dificuldade em ir de um vinho doce para um vinho seco. Tem um gosto estranho.
Eu acho que depende da quantidade de vinhos que você saboreia em uma fileira, a velocidade e disponibilidade da comida com o que você prova. Durante um jantar de três horas, eu posso ir e vir de vermelho para branco sem muitos problemas – e um Vinho Branco pode ser maravilhosamente refrescante e uma boa mudança de ritmo depois de alguns tintos, mas quando eu tento trabalhar, ou eu tento me concentrar em um grande grupo de vinhos, eu acho realmente útil não brincar com essa lógica.
? Dr. Vinny