Postado por Josh Bergstrom
À medida que continuamos a desfrutar de céu claro e clima seco em Oregon, a colheita se alongou, o que significa que os produtores de vinho podem tomar seu tempo produzindo frutas, permitindo que os vinhedos amadureçam totalmente suas safras, mas devido ao clima noites frias e ainda mais frias, maturidade fisiológica não significa necessariamente alto teor de açúcar e baixo teor de ácido. Este é um ano que me lembra de anos anteriores de sucesso no Vale Willamette do Oregon. Na verdade, se 1999 e 2005 se juntassem e tivessem filhos, pareceria 2008.
- Este cenário me permite esclarecer a programação da coleção por três dias e viajar para Nova York para a Experiência Anual do Vinho.
- Bergstrom tem a honra de ser convidado de volta a esta cidade justa para servir nossos vinhos no que é uma espetacular degustação de vinhos.
- Isso não só permite que os produtores se encontrem e conversem com centenas de consumidores e comerciantes nos Estados Unidos e no exterior.
- Mas também temos a oportunidade de ver antigos enólogos e provar seus vinhos atuais.
- E recuperar o papo.
- Foi a colheita e como suas famílias estão fazendo.
- É realmente um grande evento e sempre nos divertimos.
O que é tão especial para mim é a oportunidade de vir a Nova York e comer nos meus restaurantes favoritos. A paisagem culinária desta cidade deve ser uma das mais diversas e emocionantes dos Estados Unidos. A noite passada não foi exceção. Gostei do que foi certamente a segunda refeição mais importante da minha vida, no Restaurante Per Se de Thomas Keller. Este é o meu segundo ano comendo no Per Se pouco antes do evento Wine Spectator e agora estou um pouco apaixonado. a maior comida de todos os tempos!
Estamos todos procurando bons vinhos com excelente comida, a maioria dos amantes do vinho que conheço também são bons gourmets, pessoas que se preocupam em pesquisar, comprar e armazenar as melhores garrafas de vinho também parecem prestar o mesmo cuidado e atenção às suas experiências culinárias. quando as duas coisas se unem e formam uma sinergia, experiências inesquecíveis são criadas.
A comida de ontem foi compartilhada com amigos, como é bem comida, dois deles eram sommeliers da cidade e um sommelier da Califórnia, dois outros amigos levam a maior parte de suas vidas vendendo vinhos de alto nível e conhecem a cidade muito bem. As expectativas eram altas, mas, novamente, a expectativa era alta. Todos sabíamos que essa poderia ser a melhor experiência culinária do ano. . . mas seria o melhor de todos os tempos?
Os dezenove pratos não só não decepcionaram, como sempre surpreenderam, como cada um foi implantado sem esforço pela cozinha e funcionários. Uma equipe de cerca de 15 garçons, gerentes e sommeliers diferentes entregou e tirou os pratos, serviu os vinhos e apresentou os pães artesanais, manteigas e sais, antecipando os desejos da mesa enquanto ainda era discreto e quase parte do fundo. A seleção de vinhos foi guiada pelo sommelier, cujo conhecimento do nosso cardápio pessoal foi preciso o suficiente para garantir que cada vinho que tomamos (a maioria deles vintage mais antigos) foi facilmente combinado com cada prato. O comprimento e curto é que a comida era perfeita.
Adoro refeições vivas assim. Acredito que, como enólogo e empresário, aprendi algumas das minhas melhores lições sobre o serviço e a experiência dos melhores restaurantes e hotéis do mundo. Afinal, os vinhedos podem ser uma atividade agrícola e científica por um lado, mas por outro. Por outro lado, estamos em uma indústria de serviços e nosso trabalho é garantir que nossos clientes tirem o máximo de nós quando compartilhamos nossos produtos e histórias pessoais. E quando você pode criar uma experiência que inspira as pessoas a voltar e novamente para mais, esse deve ser o sentimento final de satisfação.