Se eu soubesse ontem que estaria em Angwin na madrugada de hoje, teria tentado tomar o café da manhã com Randy Dunn – o enólogo e proprietário da Dunn Vineyards mora nesta vila na montanha Howell.
Dunn é um dos meus produtores de vinho favoritos. Além de saborear seus Cabernets suaves, eu o amo porque ele é simples e revigorante (veja sua carta no meu blog ontem), e ele não se esquiva de uma pergunta difícil. Tenho certeza que ele teria organizado uma luta para cortar nossas diferenças por causa de um balde de café caubói e biscoitos.
- Fui a Angwin esta manhã porque meu filho precisava de uma carona para trabalhar.
- Ele faz parte da equipe de construção que construiu o novo armazém do CADE próximo ao Dunn’s.
- O CADE.
- Uma joia arquitetônica.
- Faz parte da família PlumpJack.
- Que também possui uma vinícola de mesmo nome em Oakville.
- O Carneros Inn em Napa.
- E alguns restaurantes premiados com o Wine Spectator.
- Entre outras propriedades.
Se Dunn e eu tivéssemos nos conhecido, tenho certeza de que teríamos conversado sobre como os americanos bebem vinho. (Acho que o bebemos antes, durante e após as refeições, então, se nos concentrarmos apenas em saber se um vinho é bom para comer, ignoramos seu valor como coquetel ou bebida após o jantar. ) concordaram que os níveis desejáveis de álcool e taninos são uma questão de gosto pessoal. Muito de um ou de outro pode ser tão ruim quanto pouco de um ou outro. (Para obter mais feedback sobre isso, verifique minhas postagens sobre Maturidade incontrolável e cones giratórios. ) Provavelmente, também concordaríamos que os verdadeiros níveis de álcool nos rótulos dos vinhos são desejáveis e talvez devam ser obrigatórios.
Em resposta ao blog de ontem, um leitor sugeriu que a Wine Spectator tem medo de publicar os níveis de álcool nas resenhas por medo de que vinhos com classificações mais altas estejam correlacionados com altos níveis de álcool e, bem, isso não voa. Os críticos que escrevem centenas ou milhares de críticas sobre vinhos não têm medo de tomar uma posição. Um dos meus vinhos favoritos de todos os tempos é um Riesling alemão de 7%; Eu bebo sempre que posso.
Sempre fui a favor da divulgação total, rotulando a verdade sobre as garrafas de vinho. A maioria dos jornalistas e críticos entram neste campo pela simples razão de que é melhor ter mais informações sobre o que você está bebendo do que menos.
Realmente, depende das vinícolas, não da mídia, publicar o teor exato de álcool em seus rótulos. Anos atrás, a maioria dos vinhos de mesa eram rotulados de 12,5% ou 13%, independentemente do conteúdo real, porque as pessoas realmente não se importavam. Agora eles fazem.
Então a indústria adotou um? Mesa de vinho? abordagem do vestido, que não incluiu qualquer percentual de álcool. No momento, as vinícolas têm muita elasticidade com o que colocam em seus rótulos. Os viticultores podem ter uma variação de 1,5% para vinhos com menos de 14% de álcool e pode ser reduzida em 1% para vinhos acima de 14%. Isso significa que um vinho avaliado em 13,9% de álcool pode, na verdade, ter 14,4%; os níveis de álcool observados em 15,5 podem chegar a 16,5.
Se realmente queremos imprimir níveis reais de álcool, vamos começar a nos concentrar nos vinhedos. Se eles fossem obrigados por lei a registrar os níveis reais de álcool de cada vinho, seria muito mais fácil obter as informações que realmente queremos.