Os problemas começaram há três anos, com a colheita de 1997. Dois dos Cabernets de Beaulieu Vineyard, a Coleção do Enólogo Clone 6 e o Lançamento Centenário, não tinham gosto bom.
Anteriormente, quando experimentei em barris, amei clon 6 de 97, era um vinho escuro e suntuoso, uma grande colheita de um grande produtor. O engarrafamento centenário comemorou o centenário da vinificação BV no Vale do Napa.
- Mas depois de sua liberação.
- Os vinhos pareciam imperfeitos.
- Mostrando um aroma de e cimento molhado e um sabor amargo.
- Verde e papiro durante minhas degustações às cegas.
- Pensei que as rolhas ruins tinham arruinado os vinhos.
Experimentei os dois vinhos novamente, sempre cegos, em voos com outros cabernets de 1997 e tive impressões semelhantes, o Clone 6 foi um vinho maravilhoso marcado por um personagem mofado, durante uma grande degustação em 1997, o mau gosto ficou menos evidente no engarrafamento do centenário (e eu o avaliei como “muito bom”), embora eu tenha notado que o vinho tinha uma borda mofada. E eu disse algo na nota que me assombrava novamente: “Eu tentei quatro vezes. “O Clone 6: um vinho super rico, mas testado quatro vezes antes de encontrar uma garrafa normal.
Nos meses seguintes, mais vinhos BV mostraram os mesmos sabores hidratantes, às vezes fracos, às vezes avassaladores. Esta foi a característica distinta do TCA (2,4,6-tricloroanisol), um defeito comumente associado a plugues contaminados.
Embora a incidência de vinhos BV contaminados continuasse, presumi que esta era simplesmente uma proporção extraordinariamente alta de plugues inchar. Os enólogos me disseram casos em que até 25% dos vinhos em uma colheita tinham rolhas contaminadas. Modelo.
A situação foi complicada pelos vinhos de 1998, muitos dos tintos desta safra tinham sabores secos, terrosos e verdes, sabores frequentemente associados aos vinhos de cortiça. Os vinhos BV não se destacaram tão claramente quanto na melhor safra de 1997. No entanto, alguns vinhos BV têm mostrado um caráter mingly; outros ficaram satisfeitos por terem sido despojados de seus sabores.
Quando os vinhos da safra de 1999 chegaram para uma degustação às cegas este ano, os vinhos BV mais uma vez mostraram um sabor de TCA. Adiei a publicação dos meus comentários para muitos vinhos BV, sem ter certeza da origem ou escopo do problema. que a mancha não pode vir de plugues, mas de um porão contaminado com CAW. Nos últimos anos, vários vinhedos da Califórnia e da Europa sofreram com essa situação.
Em maio, decidi experimentar dois vinhos BV. Ambos os vinhos, avaliados por um analista líder, os Laboratórios ETS em St. Helena, Califórnia, mostrou resultados positivos na CAW. Isso forneceu evidências de TCA nos vinhos, mas não especificou a origem ou extensão da contaminação. Em agosto, enviei mais vinhos BV para o ETS, degustando 15 garrafas no total. Todos os vinhos BV continham TCA nos níveis de 1,3 a 4,6 partes por bilhão, com uma leitura média de 2,7 ppt.
Talvez, eu pensei, os níveis de TCA da BV não eram fora do comum. Talvez um certo nível de TCA estivesse generalizado e presente em outros vinhos, e nós simplesmente estávamos faltando. Então experimentamos outros 23 vinhos de produtores de todo o mundo. três retornaram com níveis att mensuráveis.
Em agosto, mostrei ao enólogo da BV Joel Aiken os resultados dos nossos testes de vinho BV, que admitiram que o BV havia experimentado uma incidência extraordinariamente alta de vinhos de cortiça, mas alegou que a vinícola não havia testado o TCA. Em setembro, a BV realizou seus próprios testes, que confirmaram que a vinícola estava contaminada com ACT, e isolou uma adega umedecida como a fonte mais provável.
A parte exasperante da difamação da TCA é que nem todos percebem. A BV afirmou ter recebido apenas quatro reclamações dos consumidores sobre os vinhos de cortiça no ano passado.
As pessoas variam muito em sua capacidade de detectar que um vinho é defeituoso e em sua capacidade de identificar o defeito como um sabor de ACT.
Mas os resultados dos testes confirmaram a presença de TCA em muitos BNs vermelhos.
É uma pena que ninguém em BV leve os defeitos de seus vinhos a sério o suficiente para investigar e permitir que a contaminação do TCA persista por pelo menos três safras, mas embora a maioria dos consumidores nunca note o ACT em tintos BV, a maneira como a vinícola que lida com o problema agora determinará se as pessoas adotarão ou não seus vinhos no futuro.
James Laube, editor-chefe da Wine Spectator, com sede em Napa Valley, está na revista desde 1983.