De volta ao contato.
Desculpe o atraso desde a minha última publicação, mas os israelenses me mantiveram ocupado e as conexões com a internet têm sido um pouco estranhas. Na verdade, eu estive em lugares muito selvagens; Na outra noite, fiz a primeira serenata dos chacais (a versão local dos coiotes) e depois seus primos domésticos em uma pequena cidade chamada Agur, entre Tel Aviv e Jerusalém.
- Como escrevi anteriormente.
- Esta é minha segunda viagem a Israel para investigar a cena do vinho.
- Em 1998.
- Na minha primeira viagem.
- Uma das principais paradas foi na maior vinícola do país.
- Carmel.
- Naquela época.
- E agora.
- é o maior proprietário de vinhedos em Israel.
- Mas a porcentagem aumentou de quase 60% para 30% das terras plantadas em vinhedos.
- A propósito.
- Na minha opinião.
- Há cerca de 10.
- 000 acres de vinhedos aqui.
- É uma quantidade significativa para uma nação do tamanho de Nova Jersey.
- Mas em comparação.
- é apenas um quarto dos vinhedos do Condado de Napa.
Minha visita a Carmel 98 foi informativa, mas às vezes desafiadora. Lembro-me de sentar em uma grande sala de conferências com o que deve ter sido duas dúzias de vinhos na minha frente. Também me lembro que eu poderia esticá-lo e recomendar talvez três ou quatro para beber. Quando a multidão de representantes de Carmel me perguntou o que eu pensava, tirei um momento para resolver meus pensamentos e deixá-los o mais suavemente possível. E você acha divertido desfrutar de vinho o dia todo!
Portanto, com alguma preocupação eu me aproximei da minha última visita a Carmel. A degustação ocorreu na cidade vinícola de Israel?Zichron Ya? Akov, que está localizada ao sul de Haifa. Desta vez, minha degustação foi muito, muito melhor. A maioria dos vinhos eram muito frescos, frutados e bem estruturados, graças aos esforços do enólogo-chefe Lior Laxer. Isso também se deve a uma mudança na filosofia de gestão de Carmel, que gira em torno da questão kosher. Esta é uma questão complicada, pois você terá que esperar meu artigo na revista nos próximos meses para explorar em profundidade. Digamos que há 10 anos, Carmel passou muito tempo defendendo protocolos de vinificação mevushal, que usam pasteurização instantânea para fazer o vinho kosher, para que judeus não praticantes possam servi-lo. Uniformemente nas minhas degustações, mevushal é equivalente ao cozido, o que equivale a pouco sabor ou frescor.
Hoje, Carmel diz que ela faz poucos engarrafamentos, se houver. “Por 100 anos, Carmel produziu vinhos que chamo de religião líquida, mas depois decidiu se juntar à revolução do vinho”, disse o porta-voz Adam Montefiore na degustação. para aquele. Uma das coisas fascinantes é que somos um novo território e estamos em um processo de aprendizagem, disse ele?Laxer.
Até agora, parece que Carmel, e a maioria da indústria vinícola israelense, estão aprendendo as lições certas.