Durante a vindima de cada ano, a Wine Spectator pede a vários enólogos diferentes que compartilhem suas idéias sobre os desafios da temporada e a qualidade das uvas que vendem. Uma vez que existem tantos fatores que podem influenciar o momento e a qualidade da colheita, que vão desde a região e variedade à experiência ou opinião do vinicultor individual, muitas vezes é difícil ter uma ideia real do que está acontecendo vinhas. . Este ano, a Wine Spectator encontrou vinicultores especializados em determinadas castas para fazerem eco das suas experiências individuais e específicas da uva, a meio da vindima.
Laurie Hook ingressou na Beringer em 1986 após se formar no programa de enologia da UC Davis e passar seis meses em um vinhedo na Austrália. Ela subiu na hierarquia como vinicultora assistente e depois vinicultora associada sob a direção do mestre de vinhos Ed Sbragia e, em 2000, foi promovida a vinicultora. Hook falou com WineSpectator. com na semana passada sobre sua 20ª safra na Beringer e por que as pessoas que ignoram o Napa Valley Chardonnay perdem.
Uvas: Chardonnay
Geografia: Vale da Napa
Sobre a estação de cultivo: “Começamos [a colheita] do Chardonnay em 22 de agosto. A estação de cultivo tem sido relativamente amena. Tivemos menos neblina e noites mais quentes do que o normal. Tivemos vários dias quentes no início de julho. Lembro porque estava plantando uma horta, não era o melhor planejamento da minha parte. No clima quente, a videira pode parar de amadurecer porque o calor desnatura as proteínas e interrompe todas as reações bioquímicas, incluindo a fotossíntese, mas tivemos muito pouco. Tivemos um amadurecimento contínuo. O fato de ter sido um ano seco significava que tínhamos safras mais leves. No momento, eu diria que estou 15-30% abaixo das estimativas, dependendo do bloco. E então tudo se juntou para iniciar a colheita. O fruto foi magnífico. Os sabores se desenvolveram com o açúcar então acho que há um bom equilíbrio. “
Alguns dias são mais difíceis do que outros: “O Chardonnay realmente começou a chegar, a maior parte depois do Dia do Trabalho, então pudemos, com muito tempo de sobra, selecionar as coisas quando estavam prontas para serem colhidas. Me sinto muito bem. Cada dia varia muito [na vinícola]. Podemos fazer 20 toneladas ou 5 toneladas. Se for um dia muito agitado, podemos fazer várias centenas de toneladas, mas se tivéssemos 200 seria muito.
Saber o que escolher e quando: “Para Chardonnay, é tudo uma questão de sabor. Vinhedos diferentes oferecem diferentes tipos de sabores. Nossos vinhedos estão localizados no que considero ser três áreas principais: Napa e Carneros, depois mais ao norte. No distrito de Oak Knoll, depois a área de Yountville. Com o Family Ranch, que é nosso vinhedo Carneros, temos mais desses personagens realmente bonitos, melões e minerais vibrantes. Em Oak District Knoll, obtemos o que considero os personagens mais típicos de Napa Valley Chardonnay. como frutas cítricas, maçã, pêra e algumas notas tropicais. Então, quando chegamos à área de Yountville / Oakville, temos um sabor muito rico que contém uma grande quantidade de abacaxi, então todos são um pouco diferentes. Com muitas outras variedades a caminho. Chardonnay é esquecido por alguns bebedores de vinho, mas acho que existem muitas nuances. Há uma diferença nos climas de cultivo que temos no Vale de Napa. Nós realmente cultivamos uvas que e eles têm um sabor ou características diferentes? não é uma coisa de sabor único. “
Sobre a coordenação da vindima em várias vinhas: “Trabalho na Beringer há quase 20 anos, pelo que já consigo trabalhar com as pessoas da vinha e do departamento vitícola há bastante tempo. Eu sinto que posso obter boas informações deles. Testamos muito ao longo dos anos, então eles têm uma indicação muito boa se há algo que você precisa pesquisar. Além disso, moro em Napa e posso começar no sul e seguir para o norte através dos vinhedos de Carneros até o distrito de Oak Knoll, depois Yountville e Oakville até a vinícola Saint Helena. Na verdade, é bastante conveniente. “
Mas ela nunca está de licença: “Provavelmente acordo entre as 16h30 e as 17h00; Depende de quão tarde foi na noite anterior. Eu começo com meu celular muito ativo. Primeiro estou na vinha. o que verificar em um pico para ver se tudo está indo como planejado ou provar a fruta para decidir o que colher em seguida. Normalmente vou [para o porão] ao meio-dia e isso me permite perder algo antes de nossa reunião da 1h para discutir o que planejamos coletar para o resto da semana. Se puder, tentarei sair do porão às 9 ou 9:30. Estou com meu celular e ele vai para a cama comigo. Você nunca está muito longe “
Previsões para 2007: “De certa forma [esta safra é] um pouco parecida com 2004. Sempre demora um pouco para sentar e comparar as temperaturas, mas [é a mesma] estar desde o início, sendo um pouco mais leve. de uma colheita e temperaturas amenas no início de setembro. Parece que todos os anos dizemos: “Oh, este ano é diferente” ou “Este ano é único”, o que me faz pensar quando você disse isso pela vigésima vez. Obviamente este ano começou cedo? Um dos primeiros. Será interessante ver quando terminarmos. Sem dúvida, será uma das primeiras colheitas. Se você tivesse me perguntado antes de esfriar há alguns dias, eu poderia ter lhe dado uma ideia muito melhor [de quando a colheita terminaria], mas espero que mais seja feito. antes, certamente mais do que o normal. Sem olhar para nenhum outlier realmente estranho, acho que vamos terminar de escolher Chardonnay no final da próxima semana [a semana de 17 de setembro]. Por se tratar de uma colheita mais precoce, temos uma boa acidez das uvas. Acho que será um ano branco muito bom e, espero, um ano vermelho muito bom. “