Durante a colheita a cada ano, o Wine Spectator convida muitos enólogos a compartilharem seus pensamentos sobre os temas da estação e a qualidade das uvas que vendem, pois há muitos fatores que podem influenciar o momento e a qualidade da colheita, que vão desde a região. para a variedade para a experiência ou opinião do enólogo individual, muitas vezes é difícil ter uma ideia real do que está acontecendo nos vinhedos. Este ano, a Wine Spectator encontrou enólogos especializados em certas variedades que ecoam suas próprias uvas específicas. experiências – no meio da colheita.
Chris Figgins é um enólogo na Leonetti Cellars, a vinícola que seu pai, Gary, fundou em 1977 no Vale Walla Walla de Washington. Gary começou a fazer vinho caseiro (uma tradição de família) com sua esposa em 1970. Ele e seu colega enólogo de Washington, Rick Small, de Woodward Canyon, finalmente levaram o assunto mais a sério, comparando ideias em meados dos anos 1970. e os merlots de Leonetti. Obtive notas excepcionais e clássicas dos editores da Wine Spectator desde meados dos anos 1980. Chris assumiu os vinhedos de Leonetti e divide as funções de vinificação com seu pai. Chris gastou um tempo durante a colheita do Merlot deste ano para falar com WineSpectator. com.
Uvas: Merlot
Geografia: Walla Walla Valley, Washington
Tantas uvas, tão pouco tempo: “Foi uma colheita muito condensada, mas vai muito bem. Tivemos um ano muito seco, provavelmente 25% abaixo da nossa chuva normal, [que] jogou frutos muito agradáveis. Estávamos certos, com rendimentos médios, talvez um pouco menos. Tivemos um agosto muito fresco para terminar a temporada e o resultado foi muito bom ácidos, e começamos um pouco mais tarde do que o normal este ano. Setembro foi simplesmente lindo – picos nos anos 80 e 40, o que realmente comprimiu nossa estação, então nos mudamos do extremo sul do vale, que é mais quente, para o extremo norte mais frio em um tempo muito curto, em cerca de duas semanas e meia. semanas, então o espaço do tanque tornou-se um pouco confortável às vezes, mas conseguimos encontrar espaço para tudo.
Até agora, tudo bem: “[As uvas Merlot são] de alta qualidade em geral, do ponto de vista do sabor. Isso me lembrou muito de 2005, quando tivemos um grande amadurecimento do sabor em um Brix um pouco abaixo do normal, então escolhemos nosso Merlot este ano com uma média de 24,5 a 25 Brix, com taxas de acidez muito sólidas. Temos uma cor de imersão fria e já pressionamos e varremos vinho e este é um dos MerlotS mais escuros que eu já vi em eu acho [a estação de crescimento mais seca] e as temperaturas noturnas mais frias do que o normal em agosto realmente promovem uma cor agradável. Ver um merlot realmente escuro com os sabores de frutas para combinar é realmente emocionante. Obtemos cores muito puras e tônicos florais muito aromáticos. Alguns vinhos muito interessantes agora.
Deixe a fruta decidir: “A maior preocupação era conseguir colocar tudo em ordem? Nunca gosto que as decisões de colheita sejam atrasadas devido ao espaço da adega. Você quer que a fruta decida quando colher, não o espaço do tanque. . O principal é simplesmente o sabor puro, quando os sabores explodem. Saio ao campo todos os dias quando se aproxima a colheita e procuro ir todos os dias à mesma hora para não sentir o gosto de frutos estressados da tarde ou frutos frescos da de manhã. Além disso, a maturação das bagas é importante? Sem sementes verdes, sem polpas verdes. Também vou olhar para coisas como sangramento da cor? Vou morder uma baga e cuspi-la na minha mão e esfregar a pele. Adoro ver que o a cor começa a vazar para o suco e seus dedos. Este é um bom sinal de que está amadurecendo. Vamos dar uma olhada na quantidade de açúcar e ácido, mas o sabor é o principal determinante. Sem sabor, mas mais uma chave importante é a falta de sabores ou anel mais vegetais ou ervas, porque se estes estiverem presentes no suco, o y ‘aparecerá inevitavelmente no vinho acabado. E, claro, fique de olho no antigo Weather. com e no Doppler para garantir que nada aconteça em nossa direção. “
Cada dia é um novo dia (mas provavelmente um pouco como ontem): “De manhã fazemos a remontagem por volta das 6h e garantimos que a equipe de colheita trabalhe nos blocos que eu quero. Então, se começarmos a empurrar, pressionamos pela manhã e terminamos a colheita às 11 ou 12 horas, então “Eu supervisionarei a moagem aqui no porão. ” Quando limparmos, é hora das bobinas à tarde, geralmente no À tarde, saio para os vinhedos que ainda não foram colhidos, degustando e degustando e decidindo o que queremos colher nos próximos dias. Depois você volta para casa, diz olá para a mulher, dá uma mordida rápida e volta para a vinícola perto do noite. Remontagem até 23h ou meia-noite. E então sempre há limpeza e tempo para algumas cervejas de vez em quando. “
Como um pai orgulhoso: “Eu acho que a minha parte favorita é que, agora que temos plantado vinhedos em fazendas por cerca de uma dúzia de anos, é a primeira vez que você colhe frutas em um bloco de uvas. Normalmente, há dois ou três anos”. de planejamento, preparação do solo, trabalho gps e tudo isso?É um processo tão longo e a primeira vez que você aperta este vinho e experimentá-lo, é realmente satisfatório porque você tenta seis ou sete anos de trabalho e faz você sentir que tudo vale a pena. Agora você cultiva vinho em vez de videiras. É incrivelmente satisfatório. “