Alguns observadores de vinho australianos acreditam que as misturas de shiraz e Cabernet Sauvignon são melhores do que as duas variedades de uvas sozinhas. Há até uma competição de vinhos exclusivamente para esses vinhos, chamada The Great Australian Red, uma ideia original de Tyson Stelzer (que contribui com itens australianos para o Wine Spectator).
Meu ponto de vista é um pouco diferente. Tenho problemas com muitos Cabernets australianos. Com exceção de alguns notáveis, eles podem ser terrivelmente verdes ou gramados. Misturá-los com Shiraz muitas vezes os melhora, inclinando o equilíbrio mais para a fruta e enriquecendo a textura. E um pouco de Cabernet pode adicionar alguma transparência textural ao Shiraz, que às vezes pode ficar muito espesso. Penfolds geralmente adiciona uma colher de sopa de Cabernet to Grange, que varia de 90 a 100% Shiraz.
- Para brindar o Ano Novo com minha esposa.
- Me afastei da minha escolha habitual de vinhos doces e peguei minha única garrafa restante de Yalumba The Signature 1996.
- Uma mistura barossa de 52% Shiraz e 48% Cabernet Sauvignon da minha safra favorita do sul da Austrália.
- Carol adora grandes vermelhos desde a década de 1990.
- E o estilo refinado de Yalumba provou ser flexível o suficiente para nos agradar enquanto relaxamos para assistir a um DVD.
Quando tirei a rolha para decantar o vinho, do líquido em cascata veio uma mistura de aromas de frutas azuis e pretas, além de um cheiro revelador de cedro para identificar o componente Cabernet. Na minha nota original, escrita em 2000, notei “os sabores suculentos de Shiraz e frutinhas anis para enquadrar as diferentes notas de boné preto e cedro cabernet. “Eu qualifiquei o vinho com 91 pontos e o chamei de elegante. . . e digno de preservar.
Os anos tornaram esses elementos menos densos, mais transparentes, mas sempre ricos em sabor e notavelmente frescos, é o que acontece com os bons vermelhos australianos à medida que envelhecem na garrafa, retêm suas frutas, sua juventude e, embora não formem muitas camadas de buquês de garrafa, parecem enfiar seus componentes em algo mais sutil.
Isto é certamente o que aconteceu com The Signature 1996, um mostrador brilhante e polido de um vinho que não tinha poder, mesmo que fluísse suavemente na língua. Um leve alto de tanino só adicionou intriga a frutas negras e groselha, e belos toques de graça de cedro, sálvia e especiarias. A diferença hoje é que esses elementos se encaixam perfeitamente em vez de se enquadrarem uns aos outros, como fizeram quando o vinho era jovem.
Como tal, é um vinho melhor do que era, hoje eu daria 93 pontos, não cego. Nada mal para uma garrafa cuja safra atual ainda está precificada em US $ 50 (e dá 92 pontos).
O preço é uma das razões para procurar misturas como esta. Na parte alta, eu gosto de Tapanappa Whalebone Vineyard, Jacob’s Creek Johann, Wolf Blass Black Label e Penfolds Bin 389. Na faixa de menos de US$ 30, experimente Lake Breeze Bernoota, Mollydooker Two Left Feet, Yalumba The Scribbler e Some Young Punks Passion tem lábios vermelhos. Vinhos mais baratos podem não durar 13 anos, mas mostram como cabernet e shiraz podem encontrar um ponto em comum.