Os preços muito altos distorceram nossa compreensão e apreciação do vinho?
Os preços de venda de vinho sempre provocaram reações entre os amantes do vinho. Geralmente, essas reações são como “Eu não acho que vale muito” ou um cuspe como “É bárbaro”. Quem eles pensam que são?
- Mas o fato.
- E isso é.
- Sem dúvida.
- Um fato.
- é que não há “preço justo” para um vinho.
- Se alguém pode pagar a você ou a mim uma certa quantia por um vinho.
- Não importa o que alguém perversamente diga.
- Ele encontrou o preço.
Dito isto, não há dúvida de que os preços ultra-altos, em vinícolas ou restaurantes ou leilões, criam um campo de distorção. Começamos a ver vinho em geral de uma maneira diferente. Consideramos uma mercadoria valiosa ou, ironicamente, “desvalorizada”, e, erroneamente, os vinhos a preços modestos são qualitativamente inferiores.
Esse mesmo efeito “campo de distorção” ocorre com os museus. Uma vez que um objeto é registrado em um museu, ou elevado à categoria de “coleta”, ele é transformado.
Não menos personagem do que Philippe de Montebello, que por 31 anos foi diretor do Metropolitan Museum of Art em Nova York, disse (no livro Rendezvous with Art) de 2014): “A maioria dos objetos do museu nunca deveria ter estado lá, e muitos foram criados por pessoas que nunca ouviram a palavra “arte”.
Isso soa familiar para você? Muito do que acontece com o bom vinho hoje é admirável e merece ser celebrado, e estou pensando aqui em particular no crescente interesse e apreciação de variedades de uvas desconhecidas ou escuras, bem como novas ou renovadas áreas de vinho. A Nova Zelândia é realmente nova para a bela viticultura; A antiga área espanhola da Ribera Sacra, escondida nas profundas e íngremes dobras de vários pequenos vales fluviais, estava, até muito recentemente, quase tão abandonada quanto Angkor Wat.
Então parabenize-o onde está certo: estes são tempos maravilhosos para uma gama cada vez maior de vinhos maravilhosos e certamente haverá mais por vir.
No entanto, também estamos testemunhando uma ternura, em todos os sentidos da palavra, do bom vinho, em parte por causa do mercado: sendo oferta e demanda o que são, é inevitável que alguns vinhos vejam preços anormalmente altos graças à qualidade extraordinária, oferta limitada e reputação excessiva. Isso é de se esperar, especialmente porque o tamanho do grande público mundial de vinhos continua a crescer.
Então, qual é o problema? Esse é o mesmo identificado pelo Sr. de Montebello: “A maioria dos objetos do museu nunca foram feitos para estar lá. “O exemplo do vinho supremo é, naturalmente, o Domaine de la Romanée-Conti. Sua fama é inigualável; seus preços são alucinantes.
No entanto, o codiretor de longa data de Domaine de la Romanée-Conti, Aubert de Villaine, está consternado com a musealização de seus excelentes vinhos. “Não quero que os vinhos da propriedade sejam recolhidos e armazenados apenas para serem vendidos e revendidos”, ele me disse uma vez (e certamente muitos outros ao longo dos anos). “Você tem que bebi-los com comida e apreciá-los com os amigos. Nossos vinhos são feitos para comer, não apenas para provar. “
E aqui, senhoras e senhores, isso é o principal: provar na frente da bebida. A museumificação é uma questão de degustação. Beber é outra coisa.
Por mais estranho que possa parecer, não posso dizer a última vez que bebi um vinho de Domaine de la Romanée-Conti. Você está apostando. Tive o privilégio de fazê-lo várias vezes. Mas eu realmente bebo vinho desta lendária propriedade como uma parte “normal” de uma refeição?Já se passaram anos.
(Claro, mesmo para os mais ricos amantes do vinho?Assumindo que eles são realmente amantes do vinho? Nunca é “normal” beber um vinho autenticamente grande. )
No entanto, a degustação para fins exploratórios ou analíticos, como acontece com as avaliações ou experiências de aprendizagem de qualquer pessoa, não é apenas essencial, mas admirável. Mas há um limite. Se você compra vinhos só para “degustação”, você tem vinho de museu. E isso, sinto-me à vontade para dizer, não é apenas errado, mas muito ruim. Objeto ao vinho. Distorce a experiência, transformando prazer em desempenho comparativo.
A medida é simples: se você não pode se dar ao luxo de beber, você não pode pagar. O sabor, se necessário, não é apenas artificial, é entorpecente. É sempre tentador pensar que comparar um vinho com outro em uma realidade, o paladar se torna mais sensível. Além da fadiga do paladar, isso pode ser verdade, mas muitas vezes, é uma sensibilidade maior às diferenças comparativas do que à beleza intrínseca de um vinho.
O Sr. de Montebello deve ter com razão a última palavra: “Para entrar plenamente no mundo de uma imagem e deixá-la desistir de seus múltiplos níveis de significado, leva pelo menos vários minutos?”E além de vários minutos é uma eternidade em um museu. Se você ficar por cinco ou seis segundos na frente de algo, você apenas começou a arranhar sua superfície.