Alessia Antinori, a filha mais nova de Piero Antinori, um dos mais respeitados produtores de vinho da Itália, fez uma parceria com um conhecido especialista em azeite, Niccolo Martini Bernardi, para criar uma maneira inovadora de vender azeite toscano. chamado Novizio, recém-pressionado e depois vendido congelado.
Segundo Antinori, 23, “o objetivo [do produto] é aproximar o cultivo e a compreensão do azeite de todos os amantes próximos e distantes do azeite”. Ele explicou que o aroma pungente e o sabor delicado do azeite de oliva são melhores quando o azeite é espremido na hora, mas durante o transporte, o óleo pode ser estressado com o transporte e o calor, razão pela qual as garrafas da Novizio viajam como produtos congelados.
- As azeitonas.
- Que vêm dos arredores de Florença.
- São coletadas e pressionadas na segunda quinzena de novembro.
- Depois congeladas rapidamente para manter seus níveis originais de acidez.
- Vitamina E e outras propriedades essenciais.
- Fragrância e sabor não devem ser diferentes do azeite recém-espremido.
- Uma vez que as garrafas são abertas.
- é melhor consumir o óleo dentro de 15 dias.
Espera-se que Novizio esteja disponível em fevereiro de 2000 em deli, deli e jantar fino nos Estados Unidos e no resto da Europa. O óleo será vendido em garrafas de 250 ml e 500 ml por US$ 15 e US$ 25, respectivamente.
“Para aqueles de vocês que ainda não tiveram o prazer de comer uma bruschetta com azeite recém-espremido, você não sabe o que está perdendo”, disse Antinori. “O aroma do azeite fresco mostra todos os legumes do jardim, saladas e massas. No entanto, devo admitir que estou totalmente obcecado com bruschetta.