Pergunte ao Dr. Vinny.
Bom dia! Vinifera, mas pode me chamar de Vinny. Faça-me suas perguntas mais difíceis sobre vinho, desde as complexidades do rótulo até a ciência da vinificação. E não se preocupe, não sou esnobe?encontrar minhas respostas educacional, estimulante e até mesmo divertido. E não se esqueça de revisar minhas perguntas frequentes e os arquivos completos de todas as minhas perguntas e respostas clássicas.
Caro Dr. Vinny
Muitos críticos de vinho rejeitam o termo “picante” ao descrever o vinho. Em muitos casos, é em contextos diferentes. Existe uma definição baseada em vinho confiável e consistente para esta palavra?
? Al Seicshnaydre, Metairie, Louisiana.
Caro Al,
Eu entendo: é uma daquelas “Como posso saber se o que vejo como a cor vermelha é a mesma cor que você percebe ser vermelha, e se nós dois a chamamos de verde?” questões. Lembro-me deles da Filosofia 101. Se você está procurando definições consistentes e confiáveis, deixe-me servir-lhe uma taça de vinho porque você precisa relaxar um pouco. Todo mundo usa as palavras de maneiras diferentes para expressar coisas diferentes, especialmente o vinho. Em geral, picante se refere a uma acidez crocante. É improvável que um vinho picante seja um animal pesado, espesso e pesado. Vai ser leve, saltitante e vivo. Racy não é realmente um comentário de qualidade, mas de estilo. Agora que removemos, você pode me ajudar a encontrar aquele que está com a árvore caindo na floresta?
? Dr. Vinny
Tenho Bordeaux com rolhas muito saturadas. Qual é a melhor maneira de remover essas tampas sem que as porções se desfaçam no frasco?
? Peter Adamski, Lyndhurst, Ohio
Querido Pedro,
Em primeiro lugar, esqueça o seu saca-rolhas de costume: aparafusar um pavio em uma rolha quebrada é sinônimo de desastre. Se você tem a destreza de um joalheiro, experimente o abridor de dobra dupla “Ah-so”, que desliza entre a rolha e a garrafa. Se você é um técnico, experimente os novos abridores de garrafa, onde você insere algo do tamanho de uma agulha hipodérmica na tampa e, em seguida, uma garrafa de gás comprimido ejeta a tampa com um som satisfatório. Sempre tenho uma peneira e uma gaze à mão, só para garantir.
? Dr. Vinny
Caro Dr. Vinny,
Depois de desmaiar na frente de uma garrafa de Carrossel Lafite de 98, peguei algumas caixas há três anos e gostei de vez em quando, há uma semana dividi uma garrafa com um amigo próximo com uma mancha de gorgonzola. Ambos decidiram que o vinho tinha se tornado plano e sem vida. Devo processar Lafite ou o quesero?
? Kostas Kontos, Silver Springs, Maryland
Eu digo: “Não há grandes vinhos, apenas garrafas grandes”. Existem muitos fatores que fazem uma ótima garrafa?Ou não como:
a) Variação de garrafa b) Vinho passando por uma fase “estúpida” c) Caso grave de diferença de contexto (ou seja, seu amigo não gostava de você e nada era muito bom) d) Má concordância entre comida e vinho (alguns queijos azuis fazem vinhos tintos sabor metálico)
Não desista. Experimente vinho em um contexto diferente, eu ficaria surpreso se não melhore.
? Dr. Vinny