Quando você para para pensar sobre isso, na verdade há apenas três coisas que podem acontecer com um vinho à medida que envelhece: ele pode melhorar, ganhar em matiz, sutileza, textura fina e finesse. Este é o resultado que você espera quando você coloca vinho no porão. O vinho pode permanecer mais ou menos o mesmo, o que, dependendo de sua qualidade, geralmente também é uma coisa boa. James Laube, do Wine Spectator, explica.
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