A garrafa de 1996 de Henschke Hill of Grace descansou no meu porão por cerca de uma década, esperando pela oportunidade certa. Ele saiu no domingo à noite no jantar anual que eu e meu velho amigo Archie McLaren vamos apresentar no Central Coast Wine. Leilão clássico. O lote do ano passado se concentrou em vinhos Rhone: vinhos franceses da vinícola Archie, garrafas da Austrália e Washington feitas da minha syrah e viognier.
Tínhamos grandes nomes na gama, incluindo as melhores safras de Jean-Louis Chave, Sr. Chapoutier, Paul Jaboulet Elder e Chateau de Beaucastel, mas o HoG roubou o show. Também deve ser o maior vinho de vinhedo único da Austrália na melhor colheita de nossas vidas.
- O vinho foi fenomenal.
- Descrevi-a como uma esfera perfeita.
- Sem partes saindo.
- Nem mesmo pequenas solavancos: textura maciça.
- Mas não pesada.
- Rica e profunda com oceanos de sabores de mirtilos.
- Groselha.
- Animais e especiarias que não pararam.
- Dê-lhe 100 pontos.
- (Durante uma degustação às cegas quatro anos atrás.
- Eu dei-lhe 98 pontos.
- ).
No prato, um prato igualmente rico, mas equilibrado jogou duas fatias grossas de bife old Nova York contra um molho de medula óssea, essência de vinho tinto e nova batata agnolotti. Boa cozinha e combinações refletiam os esforços do chef Hiro Sone e sua esposa. Lissa Doumani, jantamos no Ame, restaurante irmão de São Francisco em Terra, seu porto base de St. Helena.
A contribuição de Archie para este curso foi um M. Chapoutier Hermitage 2001, um impressionante com intensidade aguda, cachoeiras de cereja, sabores minerais e picantes e um equilíbrio impecável, terminando com poder (não cego, 97 pontos para mim). Archie pretendia puxar a versão branca para beber com um prato anterior, mas em seu porão escuro ele inadvertidamente pegou o vermelho. Felizmente no final, porque o vinho planejado neste ponto do cardápio, Jean-Louis Chave Hermitage 1990, veio um pouco curto, mineral e terroso em torno de um coração de frutas vermelhas. “Não é a melhor garrafa”, Archie sussurrou no meu ouvido, “não está entupido, mas não tão cheio quanto deveria ser. “Achei que tinha inventado qualquer falta de poder elegantemente e escrevi uma nota de 92 pontos nas minhas anotações, mas foi ótimo ver o Eremita sair do banco.
Começamos a noite com um par de viogniers do Novo Mundo acompanhados por um belo prato de sashimi de halibute, dourada e ouriço do mar. O Clonakilla Viognier Canberra 2008 (Austrália) manteve seus temperos e riqueza sob controle para lhe dar um visual elegante. Vintners Viognier Columbia Valley 2009 (Washington) teceu notas minerais através dos sabores picantes da lichia. O Hermitage White de Jean-Louis Chave 2001 jogou uma partida picante com o segundo prato, que incluía uma vieira grelhada e camarão. Não cego, 91 para Clonakilla, 92 para K e 93 para Chave.
O primeiro par de vinhos tintos tocou Clarendon Hills Grenache Blewitt Springs 2004 (Austrália) contra o Chateau de Beaucastel Chateauneuf-du-Pape 1989 Ambos os vinhos refletiram maravilhosamente suas origens, o australiano com ricas frutas maduras e especiarias, o Beaucastel entregando suas crianças características contra as notas escuras de frutas e café. O fricassée de moela com pudins pretos e feijões era bom e não se incomodava. Em um jantar normal, esses dois vinhos teriam sido os protagonistas da noite, cada um com uma pontuação de 95 pontos não cego para mim, mas melhor ainda era seguir.
Um Sapo Biônico Cayuse Syrah Walla Walla (Washington) de 2000 mostrou os mesmos sabores puros de cereja e mineral que tinha quando eu era jovem, mas ganhou elegância com maturidade. A primeira safra deste engarrafamento, rica e profunda, resistiu bem contra um Jaboulet Hermitage La Chapelle 1998, surpreendente, já que as cepas cayuse tinham apenas três anos de idade. O Jaboulet tinha o mesmo poder e profundidade em seus sabores, mostrando mais graça no final. Não cego, 96 para o Jaboulet, 93 para o sapo. A sone emparelhou bem com foie gras assado servido em uma fatia de kurobuta porco jowl (para a riqueza mais rica) em um caldo dashi leve.
Depois da combinação de Henschke-Chave com o bife, tivemos alguns lembretes do show impresso, ambos da adega de Archie: um Jaboulet-Isnard Hermitage de 1961, que começou a se tornar terroso e quebradiço, mas ainda exibia um núcleo assustador de frutas picantes. e um Penfolds Grange 1989, no icônico vermelho australiano da HoG. Não é justo destacar o ’61, mas o Grange merece pelo menos 97 pontos por sua estrutura homogênea e sabores puros de mirtilo, ameixa, especiarias e um toque de terra úmida. . Você tem décadas restantes.
O colecionador José Luis Nazur, que comprou o lote em leilão, convidou uma multidão de amigos animados que compartilharam bastante experiência com vinho para apreciar o que bebiam, e também completou a linha de vinhos com algumas raridades colecionáveis reais. De sua vinícola, ele trouxe duas garrafas veneráveis de Massandra, uma vinícola ucraniana famosa por seus vinhos fortificados de sobremesa, ambos nos engarrafamentos da Sotheby’s. A Málaga de 1914 foi uma revelação de clareza e equilíbrio em um vinho generoso e lindamente preservado, e o Moscatel de 1905 tinha os sabores picantes, avelãs e ameixas passados de um grande e raro mascate australiano. Quem me dera saber. Eu teria trazido um para comparar.