Jason Lett trabalhou em um projeto, testando cada garrafa de vinho da biblioteca de Eyrie Vineyard e, em seguida, odiando-os demais. A coleção representa um dos verdadeiros tesouros do pinot noir americano, centenas de garrafas que atestam a longevidade e qualidade possível no Oregon.
Quando você tem tempo, Lett abre oito caixas de uma safra para ser reformada. Leva cerca de meio dia e na maioria das vezes 90% das garrafas estão bem. Às vezes, ele diz: “Apenas metade estará correta para a colheita, um experimento que o levou a fechar as garrafas com uma alternativa à cortiça chamada Diam, uma tampa de conglomerado que promete zero cortiça.
- O pai de Jason.
- David Lett.
- Um dos primeiros pioneiros do Oregon.
- Fundou a Eyrie em 1966 e produziu o vinho que chamou a atenção do mundo para o que estava acontecendo com pinot noir em Oregon: Eyrie Vineyard Pinot Noir Oregon South Block 1975.
- De uma parte do vinhedo da propriedade no que hoje é conhecido como Dundee Hills AVA.
Sem ganhar o primeiro prêmio, ele terminou entre os 10 melhores dos Jogos Olímpicos de Vinhos Gault-Millau, uma degustação de vários dias realizada em Paris em 1979. Uma longa lista de renomados burgúndios está localizada atrás, o que chamou a atenção do comerciante da Borgonha. Robert Drouhin, que repetiu a degustação no ano seguinte e obteve um resultado semelhante. Oito anos depois, Drouhin estava no comércio de vinhos de Oregon, um importante momento de validação na história do pinot noir americano.
Enquanto isso, a antiga Lett continuou a produzir Pinot Noir, Pinot Gris e Chardonnay no mesmo estilo delicado e sussurrado que tão cativou os degustadores internacionais na França, mesmo que cada vez mais enólogos do Oregon Pinot Noir buscassem mais riqueza e poder. As 1970, 1980 e 1990 podem parecer escassas em comparação, mas Lett se manteve firme. Os vinhos envelheceram bem.
Durante uma recente visita à Vinícola Eyrie, localizada em uma antiga fábrica de aves em McMinnville, Oregon, Jason abriu algumas dessas garrafas para mim e falamos sobre a direção que ele tem visto para Eyrie desde a morte de seu pai em 2008. Idéias. Em particular, ele gosta muito mais de espinha tânnica em seus vinhos do que em seu pai, ele também está disposto a arriscar fermentações naturais de leveduras, que seu pai nunca quis, em suma, ele quer um pouco mais de substância nos vinhos, mesmo que eles se pareçam com a extremidade leve do espectro de estilo.
Jason assumiu a responsabilidade pela vinificação em 2005. “Quando papai me deu as chaves”, ele encolheu os ombros, “ele teve que morder a língua. Jason insistiu que papai continuasse negociando em The South Block. “Ele decidiu quando escolher e escolhemos os barris, e fermentamos o vinho de acordo com seu protocolo”, diz Lett. Ele terminou de misturar 2007 uma semana antes de seguir em frente. Foi também o último quarteirão no sul.
O destaque da nossa degustação veio com uma comparação deste 2007 com o Bloco Sul 1993. 2007 mostrou um toque de aromas animais no nariz e na boca, mas sabores de frutas doces e uma textura sedosa proporcionaram um equilíbrio. É leve e refinado, frutas vermelhas, um toque de presunto e taninos finamente integrados. 1993 amadureceu em um vinho macio e rico, surpreendentemente, como era bastante leve quando jovem. Os sabores de chá preto, especiarias picantes, frutas pretas e rosbife persistem. no final longo e expressivo.
“South Block incorpora o que ele queria fazer”, acrescentou Lett, “vinhos leves e elegantes”.
Um prelúdio fascinante para este acordo foi uma corrida através de alguns dos vinhos de Jason, BlackCap, que começou em 2002. “No momento em que meu pai e eu não estávamos tentando fazer sopa na mesma cozinha, eu comecei esse rótulo e fiz os vinhos em outro estabelecimento. Os vinhos BlackCap são agora produzidos aqui em Eyrie.
Lett usa a marca para experimentar uvas compradas. ” É um banco de teste para técnicas, fermentadores de diferentes tamanhos, imersos pós-fermentação. Foi aí que entrei nas fermentações nativas. ” Ele pretende usar leveduras naturais presas a uvas em vez de inocula-las com leveduras de champanhe, como seu pai fez, que começou a aplicar a ideia a Eyrie Pinot Noirs em 2008 com 20% de levedura nativa, subiu para 50% em 2009 e 100% em 2010.
“Acho que leveduras naturais”, disse ele, “e coisas como fermentação em aglomerados inteiros em níveis abaixo do limiar podem trazer um toque de emoção ao vinho. Você pode levantar o cabelo da parte de trás da cabeça quando você sentir isso. E é da videira, não do cooper. Eu gosto de carvalho, mas pode ser exagerado.
Os efeitos são fáceis de ver no domínio Pinot Noir 2009. Em uma safra quente, enquanto outros podiam produzir vinhos grossos e pesados, o Eyrie tem um sabor leve na boca e efusivamente perfumado. O nível de álcool é próximo de 14%, mas você não sente. 2010, com leveduras 100% naturais, mostra um caráter picante de frutas, uma bela transparência, terminando com sabores de frutas pretas e chá preto.
Esses vinhos não mostram nenhuma evidência da preferência de Jason por mais taninos, mas os de 2005 a 2008. Com uma doçura de frutas pretas, o final de 2005 tem uma leve aderência. 2006 tem mais riqueza, mais taninos, com um toque de chocolate branco ou caramelo no final. Vivo, tanto em acidez quanto em taninos, 2007 permanece leve e animado, com acentos de pétalas de rosas. Muitos em 2007 mostram sabores verdes, mas não este.
“Vou fazer uma colheita como “07 todos os anos”, diz Lett. “A Mãe Natureza ditou o tempo da coleta. Teríamos um dia chuvoso e dois ou três dias de chuva fria e seca. Não fomos pressionados, e despedaçados por picos de maturação, para que pudéssemos escolher cada bloco quando fosse perfeito. E tivemos mais duas semanas de tempo de maturação.
Embora Davi evitasse extrair muitos taninos, Jason o encorajou com fermentações completas de cluster, inclusão de caules e macerações pós-fermentação. “Tem que ser o tipo certo de taninos”, acrescentou. Estou procurando taninos para acompanhar deliciosamente a fruta em sua boca. Não vejo os taninos como algo para preservar o vinho, mas para acompanhar o vinho no presente. A estrutura do vinho é mantida com acidez. ?
Havia outros dois casais para curtir: pinot gris e chardonnay
O Pinot Gris 2010 texturizado tem belos sabores de pera e especiarias. O 1989 torna-se um personagem fortemente torrado, polido, sempre animado e vibrante, muito menos frutado, claro, mas com complexos sotaques do tabaco.
“O armazenamento desses velhos Pinot Gris é o resultado de uma disputa entre pai e filho, que eu perdi. “Nota Jason. Eu ficava perguntando ao papai, por que estamos jogando PInot Grey?Ele acenou com a cabeça para as garrafas. Essas são as respostas.
O par Chardonnay comparou o Oregon Chardonnay de 1973 com o Original Vines Reserve 2010 do mesmo vinhedo. O 2010 sedoso, com sabores encantadores de pera e flores, se estende agradavelmente até o fim. Um vestido surpreendentemente claro, 1973 mostra notas minerais bem definidas no nariz, com flores de lanolina e limão, delicadeza e comprimento, um leve toque amargo que o quebra. Não às cegas, eu avaliei ambos os vinhos 88 pontos por sua alta qualidade, mas em 1973 ele conseguiu um 95 pela experiência.
É assim com vinhos mais velhos, e Jason Lett está fazendo o que for preciso para preservar a biblioteca.