Em minha primeira visita à Borgonha depois de assumir a responsabilidade de cobrir a região, em junho de 2004, visitei François Faiveley no Domaine e Joseph Faiveley. A propriedade é um importante enólogo, principalmente na Cote de Nuits, compreendendo várias safras importantes. O braço comercial, Joseph Faiveley, também produz um monte de Borgonha vermelha e branca.
No ano seguinte houve uma mudança de guarda na casa de Faiveley, e François, seu filho Erwan, assumiu a administração da empresa. Durante o período de cinco anos, Erwan fez mudanças significativas na vinificação, vinificação e amadurecimento do vinho, bem como algumas grandes aquisições de vinhedos.
- Eu não vou entrar em todos os detalhes; você pode lê-los no artigo de Peter Hellman em nossa edição de 31 de outubro de 2009.
- No entanto.
- Você pode ouvir as mudanças de Faiveley na vinificação e melhoria do vinho em suas próprias palavras no vídeo abaixo.
O resultado dessas mudanças é que a linha Faiveley em 2007 é uma das mais emocionantes da safra para a Borgonha Tinto. Os vinhos têm a mesma pureza das frutas e a mesma transparência que revelam os diferentes terroirs, mas são mais sedosos em textura e mais acessíveis nesta fase inicial de sua evolução.
Uma amostra de Corton Clos de Cortons Faiveley (US$ 94, US$ 181), com seu perfil elegante e flexível e sabores de cereja vermelha, framboesa, flores e minerais, mostra esse estilo mais acessível, mas há muita aderência no acabamento. com cassis, ferro, tabaco e especiarias (US$ 94, US$ 206) e o gevrey-chambertin les Cazetiers defumado (US$ 93, US$ 103) também demonstram que os vinhos têm complexidade e profundidade sem sacrificar o terroir.
Faiveley também tem participações importantes em Cote Chalonnaise. Procure por sua Mercurey Clos des Myglands ($90, $46), que também apresenta frescor, elegância e pureza apoiados por uma estrutura sólida. Um de seus vinhos mais acessíveis é o Mercurey (US$ 89,27), cheio de notas de cereja, framboesa e especiarias.
Faiveley continua trabalhando na melhoria dos vinhos, com mudanças nos vinhedos que se manifestarão com as safras de 2008, 2009 e 2010. Em uma parte de seu Clos de Vougeot, o adestramento das videiras foi transformado a partir de uma única rede Guyot em Cord, isso ajuda a reduzir o vigor e permite uma melhor circulação do ar, especialmente em manchas úmidas com solos mais profundos.
A estratégia de colheita também foi reorganizada para recolher na maturidade desejada, a partir da safra de 2007″?Para ser muito mais preciso”, especifica Faiveley.
Apesar de como os vinhos Faiveley eram bons, eles agora são ainda melhores. Vinhos produzidos sob a direção de François tinham uma reputação de envelhecimento. Como o novo estilo evoluirá com o tempo? Eu acho que eles vão envelhecer maravilhosamente, mas só o tempo dirá.