Ter três proprietários em menos de 10 anos deve ter sido difícil para a Casa de Champanhe G. H. Momm. Then, em julho de 2006, o jovem gerente de vinícola Dominique Demarville mudou-se para Veuve Clicquot.
No entanto, agora Mumm parece ter voltado ao normal: o novo proprietário, Pernod Ricard, parece levar a sério suas marcas brilhantes, Mumm e a casa irmã Perrier-Jouet, e o novo gerente da vinícola, Didier Mariotti, continua de onde Demarville parou. acabou de reintroduzir sua prestigiada safra, René Lalou, agora chamado R. Mr. Lalou, lalou.
- Mariotti juntou-se à G.
- H.
- Mumm na safra de 2003 e trabalhou com Demarville por quase três anos.
- “A ideia não é mudar tudo.
- Mas continuar o trabalho de Dominique e manter a qualidade”.
- Acrescentou.
- Mariotti explicou em um almoço recente em Nova York.
Grande parte desse objetivo é trabalhar com parcelas específicas de vinhedos, desde a colheita até a prensagem e a vinificação, cada parcela é tratada separadamente, pois esta mumm está construindo uma nova vinícola com pequenos tanques (de 1. 000 a 3. 600 litros em vez dos atuais 10. 000 a 50. 000 litros) para processar pequenos lotes individuais de uvas.
Mariotti é motivado pelo conceito de terroir na Borgonha, algo incomum para Champagne, mas afinal, ele é primo de Corinne e Eric Rousseau no Domaine Armand Rousseau em Gevrey-Chambertin. “É importante começar pelo terroir, pois aprofunda seu conhecimento sobre parcelas individuais”, disse ele. Mas em Champagne, misturar é mais importante que terroir.
É uma abordagem borgonha para os terroirs de Champagne, com a filosofia de misturar Champanhe. Mariotti vê como uma casa grande que ele pensa como um pequeno produtor. “Os pequenos produtores sabem tudo sobre os lotes de sua aldeia.
Brut Champagne Cuvée R. Lalou Cuvée Prestige 1998 ($159), metade Chardonnay e metade Pinot Noir, oferece uma estampa torrada e cremosa, rica e doce, com sabores sutis de mel e cítricos, tem uma boa acidez e termina com uma nota esfumaçada.
La cuvée nasceu de René Lalou, que liderou Mumm de 1939 a 1973, começou a trabalhar no conceito de uma safra de prestígio em 1947, identificou 7 aldeias para este novo Champagne, Demarville e agora Mariotti deram mais um passo isolando parcelas individuais dentro dos chamados lugares específicos de nove grandes vilas crus.
Se Mumm soubesse de suas parcelas, não havia demarcação oficial dos lugares em que estavam. Foi só em 2007 que o diretor de comunicação da Mumm, Olivier Cavil, foi capaz de ultrapassar os limites de todos. mapas antigos do National Geographic Institute, arquivos de Mumm e muitas vezes os testemunhos orais dos produtores.
La Cuvée R. Lalou 1998 vem de 7 parcelas. Cada uma está localizada na encosta e as videiras têm uma idade média de 25 anos. Mumm tem um total de 12 parcelas, todas pertencentes à fazenda, da qual se alimenta para Cuvée R. Os mais antigos foram comprados em 1883, o mais novo em 1974, um ano após a morte de René Lalou.
Ele tinha nove anos antes de vomitar em janeiro de 2007. A dose é baixa, a 6 gramas por litro de açúcar residual. A produção média é de 10. 000 caixas, das quais cerca de 200 irão para os Estados Unidos.
Mumm decidiu lançar o 98 antes de 1996. ? Jey96 não é típico do estilo porque 1996 é uma colheita tão distinta com uma acidez forte ?, disse Mariotti.