Tenho que estar em San Francisco. No não consigo ver nada. Bem, eu estou quase em São Francisco, mas o avião de repente pula na neblina, você pode dizer que sobe, porque toda a bagagem sob o assento passa na sua frente como uma avalanche. o piloto o que estava errado.
Mas certamente melhorou meu apetite por uma noite de vinho neozelandês e pratos de fusão em Slanted Door. Como minha última mordida tinha sido mingau de aveia, biscoitos e molho no aeroporto de Austin, eu queria comer algo que pudesse acompanhar remotamente o vinho. uma delícia e demonstrou mais uma vez o quão brilhantemente adaptável o sauvignon branco da Nova Zelândia é com comida picante. Harvey.
- Mas não foi por isso que eu estava na costa oeste.
- Eu queria ver o que a Califórnia poderia crescer além da inevitável gangue Cabernet.
- Pinot.
- Merlot e Chardonnay.
- A Califórnia muitas vezes faz um esforço brilhante para produzir bons vinhos de variedades que.
- Francamente.
- Preferem condições mais frias.
- Os quatro nomeados acima.
- Mas a inovação no vinhedo é frequentemente dificultada pelas demandas dos gerentes de marketing e finanças para produzir apenas vinhos adequados para a rodovia de quatro pistas que são fáceis de vender.
No entanto, há centenas de variedades que se beneficiariam das condições da Califórnia. Na verdade, há dezenas de variedades que floresceram há um século atrás quando o comerciante foi quem cultivava uvas e fazia vinho, ou talvez sua esposa?E que uvas que você cultivava muitas vezes dependia do que seu avô tinha plantado quando ele chegou. Itália.
Não tenho dúvidas de que plantar ou reviver toda uma gama de variedades italianas vermelhas e brancas tornaria a cena do vinho californiano mais dinâmica e emocionante, e mais barata; Esses vinhos raramente requerem muita madeira nova ou sem carvalho, e não se beneficiam de rendimentos ridiculamente baixos e bom humor. A culinária italiana continua popular nos Estados Unidos, em uma variedade de eventos. Por que temos que acompanhá-la com chardonnay local ou cabernet, ou coisas da Itália que a Califórnia poderia superar por muito mais barato?
Barbera, originalmente do noroeste da Itália, tem 6. 931 acres plantados na Califórnia, mas quase tudo está localizado em Fresno e Madera, onde faz churrasqueiras. Há apenas 163 acres em Amador e 65 acres em Sonoma. Eles devem ser apreciados e propagados. Há apenas 122 acres de Dolcetto, outro nativo do noroeste da Itália, mas isso pode dar um vermelho brilhante e apetitoso ao sabor de cranberry e mirtilo, como Palmina mostra em Santa Bárbara com seu 2009.
Há 157 acres de Lagrein, uma excelente uva alpina dos sopés dos Dolomitas, principalmente em San Luis Obispo, uma boa ideia, desde que seja plantada nas partes mais frias. Lambrusco é uma uva marcante e picante do centro da Itália, sim, uvas, não é apenas vinho doce e espumante, mas todos os seus 93 acres estão na sala da caldeira de madeira. E Teroldego, uma variedade de Trentino no norte de Verona, produz vermelhos bastante suculentos, mas as plantações de 79 acres da Califórnia estão localizadas principalmente ao redor de San Joaquin, depois que Sonoma deixou seus 24 acres apenas alguns anos atrás.
Adicionar a isso algumas peculiaridades francesas? Cambiata faz um Tannat realmente robusto que 2007 ainda precisa de um ano ou dois, mas e counoise, Mondeuse ou mais Mourv?dre?Inclua Portugal com sua impressionante gama de sabores fascinantes e originais: York Creek faz uma mistura densa, mas perfumada de Touriga Nacional, C-oa Ink e Roriz Ink no Condado de Sonoma, e as ofertas de vinho tinto do estado começariam a parecer muito mais brilhantes.
E também há brancos que se encaixam melhor na califórnia do que Chardonnay ou Sauvignon Blanc. No tempo frio, Albario e Grener Veltliner não parecem prováveis candidatos, mas Dancing Coyote em Clarksburg faz um trabalho notavelmente bom com eles. George Vare e Grassi em Napa preparam uma pequena quantidade de Ribolla Gialla, é delicioso. Então, vamos ver as pessoas plantarem Garganega, Arneis, Inzolia e Pecorino (sim, também é uma uva). Transplante um Chardonnay indesejado ou Merlot acre ou dois em algo emocionante e tornar-se um novo campeão de vinho de onda.