Pascal Ribéreau-Gayon, um dos mais eminentes enólogos do mundo, morreu em Bordeaux na noite de 15 de maio. Teve uma tremenda influência como professor, pesquisador, consultor e autor. Ribéreau-Gayon tinha 80 anos.
O vinho estava no sangue de Ribéreau-Gayon desde seu nascimento, e ele seguiu os passos de dois grandes pesquisadores: seu bisavô era Ulysse Ribéreau-Gayon, que trabalhou como assistente de Louis Pasteur no final do século XIX, depois mudou-se para Bordeaux, onde ajudou a aperfeiçoar a mistura de cobre “Bouillie Bordiseela” que foi usada para combater o flagelo dos enólogos da época. Molde.
- Seu pai.
- Jean Ribéreau-Gayon.
- Colaborou por décadas com o lendário Emile Peynaud.
- E juntos eles foram pioneiros no aprendizado do controle de fermentação malolática e fundaram o Instituto de Oenologia de Bordeaux em 1949.
- Em 1995.
- O Instituto ingressou na Universidade de Bordeaux.
- Hoje é o Instituto de Ciências vinícolas e vinícolas.
- Um centro de pesquisa e treinamento de classe mundial.
Professor e pesquisador de 1960, chefe do departamento de enologia de 1976 a 1996, e reitor honorário do Instituto de Enologia desde 1996, Pascal Ribéreau-Gayon treinou gerações de enólogos, entre seus ex-alunos são alguns dos mais conhecidos vinicultores da atualidade. , incluindo Michel Rolland e Denis Dubourdieu, que então colaboraram com os dois homens.
Seu trabalho de laboratório o levou à vanguarda da pesquisa sobre enzimas em uvas e Botrytis cinerea, compostos fenólicos e um método de comparação das diferenças genéticas entre videiras híbridas e Vitis vinifera.
Fora do laboratório e da sala de conferências, ele era um autor prolífico publicado em vários idiomas. Seu último álbum, The History of Wine, de Louis Pasteur, em Bordeaux, foi lançado poucos dias após sua morte.
Ribéreau-Gayon também foi um consultor trabalhador e respeitado que nunca perdeu sua paixão pelo vinho, pois em seus 70 anos ainda pode ser encontrado nos vinhedos e vinícolas dos grandes castelos como Haut-Batailley, Domaine de Chevalier e Smith-Haut-Lafitte. Valioso, paciente e curioso, ele tinha uma abordagem prática, apesar de toda a sua experiência laboratorial: mastigar uvas para determinar sua maturidade, andar em torno da mesa de seleção e provar a obrigação durante a fermentação.
O comércio de vinhos de Bordeaux se reuniu para homenagear Ribéreau-Gayon em um funeral na quinta-feira, 19 de maio, em uma das igrejas mais bonitas de Bordeaux, Notre-Dame d’Auvers, sobrevivido por sua esposa, quatro filhos e 12 netos.