O chef burgúndio Bernard Loiseau, que construiu um império culinário e se tornou o primeiro chef francês a listar sua empresa na bolsa de valores francesa, foi encontrado morto em sua casa ontem. A polícia acredita que ele se matou com a espingarda, de acordo com as autoridades citadas. na mídia francesa eu tinha 52 anos.
O rifle foi recuperado ao lado do corpo de Loiseau em sua casa em Saulieu, no noroeste da Borgonha, onde seu restaurante, La Cote d’Or, atraiu gourmets de todo o mundo e uma autópsia era esperada para confirmar a hipótese de suicídio hoje.
- As notícias da morte de Loiseau chocaram a França e o mundo culinário além.
- A Costa do Ouro está fechada até sexta-feira.
- Quando o funeral está marcado.
- E reabrirá no sábado para o almoço.
- Disse um porta-voz.
- “Estamos fechados porque estamos realmente em choque”.
- Disse ele hoje.
- A equipe é muito afetada e temos problemas para gerenciar o hotel e o restaurante.
- “.
Loiseau, aprendiz no restaurante Troisgros em Roanne de 1968 a 1971, quando ganhou três estrelas Michelin, comprou seu restaurante em 1982.
A atenção global se concentrou no carismático e franco chef depois que La Cote d’Or ganhou três estrelas Michelin em 1991, que admitiu ter um desejo frenético de ter sucesso em comparação com o de um atleta de classe mundial. estrela, ele me disse em uma conversa em 1990, era como sentir a borda de uma faca pressionando contra sua garganta.
Como outros chefs da Borgonha, como Paul Bocuse e Georges Blanc, Loiseau usou seu restaurante para desenvolver seu negócio e se tornou o primeiro chef a listar sua empresa, o grupo Loiseau – Art de Vivre et Gastronomia, na bolsa de valores em dezembro de 1998. Além dos três restaurantes de Loiseau em Paris (tia Louise, tia Marguerite e tia Jeanne), o grupo opera uma loja de alimentos e produz uma variedade de alimentos congelados e outros produtos.
O Grupo Loiseau anunciou que seus vários negócios continuariam a operar. Mas antes da abertura do mercado de ações hoje, a negociação de ações da empresa foi suspensa até segunda ordem, de acordo com o jornal The Liberation. O grupo atingiu 1,9 milhão de euros em volume de negócios em 2001, mas suas ações caíram em dezembro e tem oscilado desde então.
Recentemente, quando o Gault-Millau publicou a edição de 2003 de seu guia gastronômico francês, reduziu a classificação da La Cote d’Or de 19 para 17 pontos em sua escala de 20 pontos, embora Loiseau tenha mantido sua classificação de três estrelas em 2003 Michelin, a mídia especula que o rebaixamento de Gault-Millau poderia ter pressionado as ações e poderia ter afetado Loiseau.
O chef francês Paul Bocuse, amigo de Loiseau, atacou o guia alimentar, acusando-o de “matá-lo”, informou a mídia francesa.
Mas Jacques Lameloise, o chef de três estrelas da cidade de Chagny, disse ao Wine Spectator que Loiseau aparentemente não se sentia bem, mesmo que ele parecesse bem quando os dois jantaram no La Cote d’Or há três semanas e quando os dois amigos falaram ao telefone há 10 dias.
“Ele me disse que um crítico o havia criticado, mas eu senti que ele era forte”, disse Lameloise. “Gault-Millau o afetou, mas por trás de seu gesto há uma grande depressão e muito cansaço. O guia foi apenas o último. Pessoalmente, não entendo o que ele fez. Cozinheiros amam a vida, então eu dei isso para o grande negócio blues.
A morte foi ainda mais chocante, disseram seus colegas e funcionários, porque, com seu rosto bronzeado e sorriso branco brilhante, Loiseau parecia a imagem do dinâmico empreendedor.
Loiseau é sobrevivido por sua esposa, Dominique, e três filhos
“Para nossa profissão, é uma grande perda”, disse Lameloise. “Ele era um homem apaixonado que adorava procurar e servir os melhores ingredientes possíveis. Ele foi um exemplo para os jovens. Começou do zero; muitos de nós temos famílias e construir sobre o que eles nos deram. Mas Bernard fez tudo sozinho. Ele era um lutador. “
–Per-Henrik Mansson
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