Pasquale Cetta, co-fundador da Sparks Steak House, uma instituição de Nova York e vencedora de longa data do Wine Spectator Grand Prix, morreu de ataque cardíaco em 24 de janeiro aos 66 anos.
Cetta, que foi chamado de Pat por todos que o conheciam, abriu Sparks em 1966 com seu irmão, Michael, no bairro de Gramercy Park, em Manhattan. O sucesso dos irmãos os levou a se mudar para a localização atual do restaurante na East 48th Street em 1977. e uma clientela leal e crescente levou os Cettas a dobrar o tamanho do restaurante em 1998.
- Sparks é um clássico na tradição das grandes churrascarias de Nova York.
- Um clube cheio de empresários que cuidadosamente colocam suas jaquetas de terno em suas cadeiras antes de comer bifes enormes ou lagostas gigantes.
Mas o restaurante se destaca por sua carta de vinhos, que fez parte da classe inaugural do Wine Spectator Grand Awards em 1981. Ao longo dos anos, Pat construiu um porão de mais de 100. 000 garrafas, e teve um conhecido penchating para a extinção. . no porão para trazer um tesouro especial para a mesa.
“Nunca conheci um restaurador de restauração mais apaixonado por vinho ou mais comprometido com o papel que desempenhou em seu restaurante”, disse Marvin R. Shanken, editor e editor do Wine Spectator, que conheceu Cetta pela primeira vez em 1972. “Pat era amigo de todos. Entusiasta do vinho. Sua abordagem criativa e apaixonada pelo vinho foi um exemplo para restaurateurs em todo os Estados Unidos. Todos nós vamos sentir falta dele.
Embora o programa de vinhos tenha feito do Sparks uma meca para produtores de vinho em todo o mundo, a hospitalidade aberta do restaurante também atrai uma multidão mais inquieta. O lado de Sparks de Runyon tornou-se uma lenda em 1985, quando o chefe da família Gambino, Paul Castellano, um cliente regular, foi morto a tiros do lado de fora da porta do restaurante.
Pat deu as boas-vindas a todos. Um homem alto com maneiras grosseiras, mas um sorriso surpreendentemente doce, Cetta chamou todos de “bonitos” e fez todos se sentirem em casa. Ele era o líder de Sparks, e seu entusiasmo ilimitado, generosidade e energia atraíam as pessoas para o restaurante como um ímã. Cetta também era um forte defensor da indústria de bufê, ajudando os jovens a fazer o seu caminho, e sua generosidade não tinha limites. Ele se acostumou a comprar suas grandes garrafas de vinho em leilões de caridade, e nunca hesitou em pagar muito mais do que o valor de mercado para ajudar uma boa causa.
Faíscas fechadas hoje para honrar Pat. Todos os funcionários estão devastados”, disse Michael, muito chateado para falar muito sobre seu irmão. “Há tantas memórias. Estamos juntos há muito tempo. “
Cetta também é sobrevivido por sua esposa, Kathleen, e sua irmã Angela Strelkof. Os serviços funerários privados serão realizados no sábado, 29 de janeiro, às 10h. m. Bird (81st Street) em Nova York, 14:00 às 16:00. m. e 7 p. m, às 21h. m.
– Thomas Matthews e Dana Nigro