O ex-jornalista de comida do New York Times Craig Claiborne, que trouxe um novo nível de profissionalismo para críticos de restaurantes e escritores de comida, morreu em Nova York em 22 de janeiro aos 79 anos.
Em 1957, Claiborne começou a trabalhar para o jornal como editor-chefe da cozinha, uma seção tradicionalmente editada por uma mulher, e desempenhou um papel fundamental no desenvolvimento do sistema quatro estrelas do jornal para avaliar restaurantes.
- Claiborne era conhecido por notar pequenos detalhes na preparação e serviço de alimentos.
- Embora ele fosse imparcial em suas críticas.
- E também ajudou a introduzir os americanos a alguns dos melhores chefs da Europa através de seus escritos.
“Ele foi mais do que um pioneiro”, disse Michael Batterberry, editor fundador da revista Food Arts, uma publicação da Shanken Communications. “Ele foi um dos poucos titãs do século que revolucionou a crítica dos restaurantes deste país e da gastronomia. páginas de jornais em geral. Batterberry observou que o sistema de avaliação de restaurantes de Claiborne foi influenciado por seu tempo no estudo formal da alta gastronomia e do bufê na Suíça no início da década de 1950.
Após retornar aos Estados Unidos, Claiborne começou sua carreira como jornalista como recepcionista na revista Gourmet. Ao longo do tempo, ele escreveu ou contribuiu para 20 livros, incluindo o livro de receitas mais vendido do The New York Times. Ele se aposentou do The Times em 1986.
Claiborne nasceu em Girassol, Mississippi, em 4 de setembro de 1920. Ele permaneceu ligado às suas raízes sulistas ao longo de sua vida e celebrou a culinária sulista em muitos de seus escritos.
Claiborne legou a maioria de seus bens ao Instituto Culinário da América.